第57章 招牌菜之战 下
演播厅的镜头齐刷刷对准“映?坊”的操作区。
张映亲自端著一个纯白的椭圆形大瓷盘，稳步走向评审席。当瓷盘被轻轻放置在评审桌上时，所有人才看清这道菜的全貌。
盘中的菜品，远比想像中更惊艷。
主体是三枚玲瓏可爱的“金丝球”，它们並非规整的圆形，而是由极细的春卷丝炸至金黄，如鸟巢般缠绕包裹而成。丝缕分明的金黄外壳蓬鬆酥脆，透著隨性的艺术感，极富视觉张力。
每一枚“金丝球”都稳稳坐落在盘底一汪浓稠的橙红色酱汁中，酱汁表面点缀著细碎的绿色香草，红、黄、绿三色交织，鲜活又诱人。
“映·坊招牌菜，『金丝麻辣奶油虾球』。”张映的声音清冷依旧，展现出强烈的自信。
香气率先发动攻势。
首先袭来的是高温油炸带来的极致焦香和穀物香气，紧接著，奶製品特有的醇厚甜香蔓延开来，最后，若有似无的麻辣气息悄然钻入鼻腔，像鉤子般勾著味蕾，让人忍不住喉头滚动，分泌唾液。
“有意思，这搭配倒是少见。”评审郑永麒率先拿起筷子，小心地夹起一枚“金丝球”。
他生怕用力过猛碰碎那脆弱的金丝外壳，动作格外轻柔，却意外发现这丝网结构比看上去坚固得多。
“咔嚓！”
清脆的碎裂声通过他领口的麦克风清晰地传遍全场，甚至引得选手区有人下意识地摸了摸自己的耳朵。
外层的金丝果然如预想中般酥脆，咬下的瞬间，满口腔都是油炸的焦香，这是第一重口感的惊喜。
而后，內馅暴露出来。並非常见的虾滑，是粉嫩的虾仁丁混著脆白的莲藕粒，虾仁弹牙鲜甜，莲藕脆嫩多汁，一软一脆、一鲜一清，形成绝妙的第二重口感对比。
至於最绝的，当属那独创的麻辣奶油酱！
酱汁入口先是冰凉顺滑的触感，浓郁的奶香与芝士的咸香瞬间包裹舌尖，让人以为这只是一款温柔的西式奶油酱。
可下一秒，温和却持续的麻与辣悄然从舌根两侧蔓延开来，似狡猾的刺客，悄然攻占味蕾。
这麻辣並不霸道，没有抢夺主食材的风头，反而奇妙地中和了油炸外壳可能带来的腻感，既刺激了食慾，又留下了悠长的回味。
一口咽下，嘴巴里还残留著淡淡的麻香与奶香，馋得人忍不住想立刻再咬第二口。
“妙啊！”张永评委眼睛一亮，“这酱汁就是灵魂！麻辣的比例控制得太精准了，多一分就会喧宾夺主，少一分又显得平庸。现在这样，既解腻提鲜，又让人过口难忘。虾仁和莲藕的搭配也聪明，口感层次一下就丰富了。”
郑永麒细细品味著，缓缓点头：“构思很大胆，也很成功。把港式的点心、川式的麻辣和西式奶油酱融合在一起，本是很容易翻车的组合，却被你做得浑然一体。外酥里嫩，味型丰富，是一道完成度极高的创意菜。”
总评审谢锋品尝完后，沉吟的时间比前两次都长。
谢锋开口，先给予了高度肯定：“创意、口味、口感、呈现，四个维度都无可挑剔。作为餐厅招牌菜，它足够吸引追求新奇的年轻食客，也能让老饕眼前一亮。但是......”
这个“但是”让所有人心头一紧。
“但是，”谢锋继续道，“它的『衝击力』更多来自於口味的复合与新奇，而非味道本身的震撼。它是一道会让人吃得很开心满足的菜。作为招牌菜，它已经足够好，但距离封神，可能还差味道上的沉淀与爆发力。”
评价一出，现场出现了一种微妙的寂静。这评价极高，却也在巔峰处划下了一道界限。它肯定了张映的创新和实力，却也点出了味道上还是有差距。
红南大师微微頷首，显然认同这份中肯的评价。王传峰组心情复杂，既羡慕张映获得的高评价，又因为评审同样指出了不足而感到诡异的平衡。
陈恪抱著胳膊，冷静分析：“创意分肯定是拉满了，这种做法，味道很难说有多么惊艷。谢评审说的也有道理，这种融合菜，好吃是好吃，但也仅限於此了。”
张映听完评价，脸上並无明显失落，只是平静地微微躬身：“谢谢各位评审的指点。”
此刻，全场目光，终於不由自主地齐齐投向了那三个风格迥异的男人。
谢锋的声音再次响起：“最后，请寧顏主厨的『 ncl』（餐厅名字取自寧顏+陈恪+雷刚三人姓氏首字母），呈上你们的招牌菜。”
当寧顏团队的菜品呈现在眾人眼前时，全场先是一阵屏息的寂静。
那根本不是普通的餐盘，而是一座由特殊水晶材质雕琢而成的“冰山”，通体晶莹剔透，头顶灯光落在上面，折射出细碎如星光的璀璨光芒，美得让人挪不开眼。
“冰山”顶端有一个小平台，一枚精心鞣製过的 m12级和牛挞静静臥在中央，中心透著诱人的粉，边缘微微泛著炙烤后的焦色。
和牛之上，一勺饱满的鱼子酱如同黑珍珠般堆叠，旁边细致地撒著几片刨得极薄的黑松露，最后以少许食用金箔星星点点点缀其间，极尽奢华，宛如一件精心打造的艺术品。
更绝的是，乾冰製造的白色冷雾正从“冰山”底部汩汩涌出，贴著桌面缓缓流淌，將整道菜品裹在一片朦朧的云雾中，如梦似幻，让那道和牛挞看起来像极了仙境里的珍饈，只可远观，不敢轻触。
然而，这仅仅是视觉盛宴的开端。
雷刚大步上前，手中端著一小杯烈酒，缓缓淋在“冰山”底座特製的凹槽內。紧接著，他拿起长柄点火器，对准凹槽轻轻一触
“噗。”
一簇幽蓝中带著橘黄的火焰瞬间燃起，如同有生命的精灵，沿著“冰山”底座轻盈地环绕舞动！
炽热的火焰舔舐著“冰冷的山体”，白雾与火光交织，冰与火的极致反差在此刻奇蹟般交融，美得惊心动魄，演播厅內的工作人员区域甚至响起了几声压抑的惊嘆。
张映亲自端著一个纯白的椭圆形大瓷盘，稳步走向评审席。当瓷盘被轻轻放置在评审桌上时，所有人才看清这道菜的全貌。
盘中的菜品，远比想像中更惊艷。
主体是三枚玲瓏可爱的“金丝球”，它们並非规整的圆形，而是由极细的春卷丝炸至金黄，如鸟巢般缠绕包裹而成。丝缕分明的金黄外壳蓬鬆酥脆，透著隨性的艺术感，极富视觉张力。
每一枚“金丝球”都稳稳坐落在盘底一汪浓稠的橙红色酱汁中，酱汁表面点缀著细碎的绿色香草，红、黄、绿三色交织，鲜活又诱人。
“映·坊招牌菜，『金丝麻辣奶油虾球』。”张映的声音清冷依旧，展现出强烈的自信。
香气率先发动攻势。
首先袭来的是高温油炸带来的极致焦香和穀物香气，紧接著，奶製品特有的醇厚甜香蔓延开来，最后，若有似无的麻辣气息悄然钻入鼻腔，像鉤子般勾著味蕾，让人忍不住喉头滚动，分泌唾液。
“有意思，这搭配倒是少见。”评审郑永麒率先拿起筷子，小心地夹起一枚“金丝球”。
他生怕用力过猛碰碎那脆弱的金丝外壳，动作格外轻柔，却意外发现这丝网结构比看上去坚固得多。
“咔嚓！”
清脆的碎裂声通过他领口的麦克风清晰地传遍全场，甚至引得选手区有人下意识地摸了摸自己的耳朵。
外层的金丝果然如预想中般酥脆，咬下的瞬间，满口腔都是油炸的焦香，这是第一重口感的惊喜。
而后，內馅暴露出来。並非常见的虾滑，是粉嫩的虾仁丁混著脆白的莲藕粒，虾仁弹牙鲜甜，莲藕脆嫩多汁，一软一脆、一鲜一清，形成绝妙的第二重口感对比。
至於最绝的，当属那独创的麻辣奶油酱！
酱汁入口先是冰凉顺滑的触感，浓郁的奶香与芝士的咸香瞬间包裹舌尖，让人以为这只是一款温柔的西式奶油酱。
可下一秒，温和却持续的麻与辣悄然从舌根两侧蔓延开来，似狡猾的刺客，悄然攻占味蕾。
这麻辣並不霸道，没有抢夺主食材的风头，反而奇妙地中和了油炸外壳可能带来的腻感，既刺激了食慾，又留下了悠长的回味。
一口咽下，嘴巴里还残留著淡淡的麻香与奶香，馋得人忍不住想立刻再咬第二口。
“妙啊！”张永评委眼睛一亮，“这酱汁就是灵魂！麻辣的比例控制得太精准了，多一分就会喧宾夺主，少一分又显得平庸。现在这样，既解腻提鲜，又让人过口难忘。虾仁和莲藕的搭配也聪明，口感层次一下就丰富了。”
郑永麒细细品味著，缓缓点头：“构思很大胆，也很成功。把港式的点心、川式的麻辣和西式奶油酱融合在一起，本是很容易翻车的组合，却被你做得浑然一体。外酥里嫩，味型丰富，是一道完成度极高的创意菜。”
总评审谢锋品尝完后，沉吟的时间比前两次都长。
谢锋开口，先给予了高度肯定：“创意、口味、口感、呈现，四个维度都无可挑剔。作为餐厅招牌菜，它足够吸引追求新奇的年轻食客，也能让老饕眼前一亮。但是......”
这个“但是”让所有人心头一紧。
“但是，”谢锋继续道，“它的『衝击力』更多来自於口味的复合与新奇，而非味道本身的震撼。它是一道会让人吃得很开心满足的菜。作为招牌菜，它已经足够好，但距离封神，可能还差味道上的沉淀与爆发力。”
评价一出，现场出现了一种微妙的寂静。这评价极高，却也在巔峰处划下了一道界限。它肯定了张映的创新和实力，却也点出了味道上还是有差距。
红南大师微微頷首，显然认同这份中肯的评价。王传峰组心情复杂，既羡慕张映获得的高评价，又因为评审同样指出了不足而感到诡异的平衡。
陈恪抱著胳膊，冷静分析：“创意分肯定是拉满了，这种做法，味道很难说有多么惊艷。谢评审说的也有道理，这种融合菜，好吃是好吃，但也仅限於此了。”
张映听完评价，脸上並无明显失落，只是平静地微微躬身：“谢谢各位评审的指点。”
此刻，全场目光，终於不由自主地齐齐投向了那三个风格迥异的男人。
谢锋的声音再次响起：“最后，请寧顏主厨的『 ncl』（餐厅名字取自寧顏+陈恪+雷刚三人姓氏首字母），呈上你们的招牌菜。”
当寧顏团队的菜品呈现在眾人眼前时，全场先是一阵屏息的寂静。
那根本不是普通的餐盘，而是一座由特殊水晶材质雕琢而成的“冰山”，通体晶莹剔透，头顶灯光落在上面，折射出细碎如星光的璀璨光芒，美得让人挪不开眼。
“冰山”顶端有一个小平台，一枚精心鞣製过的 m12级和牛挞静静臥在中央，中心透著诱人的粉，边缘微微泛著炙烤后的焦色。
和牛之上，一勺饱满的鱼子酱如同黑珍珠般堆叠，旁边细致地撒著几片刨得极薄的黑松露，最后以少许食用金箔星星点点点缀其间，极尽奢华，宛如一件精心打造的艺术品。
更绝的是，乾冰製造的白色冷雾正从“冰山”底部汩汩涌出，贴著桌面缓缓流淌，將整道菜品裹在一片朦朧的云雾中，如梦似幻，让那道和牛挞看起来像极了仙境里的珍饈，只可远观，不敢轻触。
然而，这仅仅是视觉盛宴的开端。
雷刚大步上前，手中端著一小杯烈酒，缓缓淋在“冰山”底座特製的凹槽內。紧接著，他拿起长柄点火器，对准凹槽轻轻一触
“噗。”
一簇幽蓝中带著橘黄的火焰瞬间燃起，如同有生命的精灵，沿著“冰山”底座轻盈地环绕舞动！
炽热的火焰舔舐著“冰冷的山体”，白雾与火光交织，冰与火的极致反差在此刻奇蹟般交融，美得惊心动魄，演播厅內的工作人员区域甚至响起了几声压抑的惊嘆。