第24章 秘制酱汁
夜里下了一场淅淅沥沥的雨。
等清晨林秀儿推开院门时，空气格外清新，带著草木被洗刷后的乾净气味。
远处青山如黛，云雾繚绕。
“这雨下得好，山里肯定又长好东西了。”王氏一边餵鸡一边说。
林秀儿心里一动。雨后的山林，那不是菌菇的天堂！
她匆匆吃过早饭，背起背篓，跟王氏交代了一声我走了，便再次扎进了雨后湿漉漉的后山。
果然，一进林子，眼前的景象让人惊喜。
腐木下，落叶堆里，树根旁，潮湿的岩石缝隙中，到处都冒出了大大小小、顏色形状各异的菌菇！
有的像小伞，有的像珊瑚，有的灰扑扑，有的鲜黄艷丽，在晨光和水汽中显得生机勃勃。
“这也……太多了吧！”林秀儿眼睛都亮了。
她放下背篓开始在林子里面挖呀挖呀挖。
只是菌子有点多，一朵一朵，星星点点，藏在湿漉漉的草丛里。
满山野的馈赠，背篓很快就变得沉甸甸。
看著背篓里花花绿绿的收穫，各种香草，野山椒，菌菇，林秀儿心花怒放，但理智还在。
她认识的能吃的菌子有限，这玩意儿万一吃错了可是要命的。
为了不吃死人，林秀儿决定，先去一趟镇上药铺。
济世堂里，老掌柜正戴著老花镜看帐本，小伙计在整理药材。
“掌柜的，小哥，我又来打扰了。”林秀儿把背篓放下，拿出里面用树叶分开包好的几样东西，
“我从山里采了些菌子，不敢乱吃，你们见多识广，想请您二位帮忙掌掌眼，看看哪些是能入口做吃食的？”
老掌柜抬了抬眼皮，小伙计已经好奇地凑了过来。
“哟，小娘子收穫不小啊！”伙计拿起一包菌菇，仔细辨认。
“这个灰褐色的，是松菇，味道鲜得很，能吃。这个白色的，是草菇，也没毒。这个顏色鲜艷的……”
“这个可不行，这个叫『蹬腿菇』，有毒！”他赶紧把那几朵红艷艷的菌子挑出来扔掉。
林秀儿心里一阵后怕，连连道谢。
老掌柜也放下帐本，拿起一株疑似香草的植物，看了看，又闻了闻。
“这个，是野香蕈，气味辛香，做鱼做肉时放一点能去腥增香，无毒。”
他又看了看野山椒和几种香草，“这些是常见的『雁来菇』、『茅草菌』，没毒，味道也鲜。这几样香草，蒔萝、山茴香，调味是好的。”
伙计也在一旁帮忙看，一一確认了可食用性。
有了专业人士亲子鑑定，林秀儿悬著的心彻底放下，感激不尽：“多谢掌柜！多谢小哥！真是帮大忙了！”
从药铺出来，总算是放心了，她又去杂货铺买了些便宜的豆酱。
回到家，林秀儿便一头扎进了灶屋，开始炼製。
小小的灶台成了她的试验场，猪油化开，放入切碎的野山椒爆香，再加入豆酱慢慢炒出红油和酱香。
然后，把洗净切碎的松菇、草菇丁放进去翻炒，菌菇的鲜味立刻被激发出来，混合著酱香和辣味，霸道地瀰漫开。接著加入捣碎的野香蕈和其他几种香草叶子……
灶屋里诱人的香气，越来越浓郁，逐渐充满了整个小院，飘到了院外。
王氏被香得直吸气：“秀儿，你这熬的啥酱？咋这么香！”
小宝也忍不住扒在灶间门口，静静地看著林秀儿忙碌的背影。浓郁的香气钻进鼻腔，让人忍不住食指大动。
林秀儿全神贯注，不时用木勺沾一点酱汁尝尝，眉头时而蹙起，时而舒展，根据味道调整著火候和配料比例。
最后还悄悄加入了一滴灵泉液，直到那酱汁变得浓稠油亮，呈现出一种深琥珀色。
混合著菌菇的鲜，豆酱的咸醇，山椒的爽辣以及各种香草混合的奇异香气，她才满意地熄了火。
“成了！”抹了把额头的汗，林秀儿看著眼巴巴在她身后咽口水的王氏和小宝，用筷子沾了一点，先递给王氏：“娘，您尝尝！”
王氏小心地尝了一口，眼睛顿时瞪大：“哎哟！这味道……真香！还有点辣喉咙，可是越嚼越有味！秀儿，你咋这么会做饭了？”
林秀儿闻言笑嘻嘻的又沾了一点，转身送到望眼欲穿的小宝嘴边:“可能有点辣，但是不准哭，吃不了辣漱漱口就好了。”
小宝乖乖点头，就著她的手，將那点酱汁抿入口中。
多重味道瞬间在舌尖炸开。
咸、鲜、辣、香……层次分明又融合得恰到好处，带著山野特有的醇厚气息，最后还有一丝隱隱的回甘。
他咂咂嘴咽下:“娘亲好香，好好吃，是小宝可以吃的辣。”
林秀儿脸上的笑容瞬间放大，捏捏他的小脸:“小宝这么厉害啊，等晚上娘先烙两张饼给你们尝尝。”
这几天里，林大福也把她定做的小推车送来了。车子比图纸上看著更结实灵巧，轮子裹了铁边，推起来很稳当。
平台宽敞，预留的位置放她特意去铁匠铺定做的铁板和小炉子正合適，上方还支著能收放的油布棚子。
她还用猪油炒制了咸菜末，焯水切碎了脆嫩的野菜，作为可以夹在饼里的基本配菜。
此外还有新鲜的嫩菜叶，用盐和香料提前醃入味，再切成薄片的长条五花肉。
万事俱备，只等出摊。
这天鸡叫头遍，天还黑著，林秀儿就起来了。
她换上最乾净利落的一身旧衣裳，头髮也仔细挽好。正在往小推车上搬东西时，一转身，差点撞上一堵人墙。
是平安。
他不知什么时候起来了，就站在她身后。
几天將养下来，他脸上终於有了血色，虽然依旧清瘦，但身上的病弱气已经褪去大半，站在晨光里，身姿挺拔。
他穿著林秀儿给他在成衣铺新做的那身靛蓝色粗布衣裳，意外的合身，衬得他肩宽腿长，清爽利落。
“你怎么起来了？”林秀儿问，“伤还没好全，多睡会儿。”
“我跟你一起去。”平安看著她，语气平和，却不容置疑。
等清晨林秀儿推开院门时，空气格外清新，带著草木被洗刷后的乾净气味。
远处青山如黛，云雾繚绕。
“这雨下得好，山里肯定又长好东西了。”王氏一边餵鸡一边说。
林秀儿心里一动。雨后的山林，那不是菌菇的天堂！
她匆匆吃过早饭，背起背篓，跟王氏交代了一声我走了，便再次扎进了雨后湿漉漉的后山。
果然，一进林子，眼前的景象让人惊喜。
腐木下，落叶堆里，树根旁，潮湿的岩石缝隙中，到处都冒出了大大小小、顏色形状各异的菌菇！
有的像小伞，有的像珊瑚，有的灰扑扑，有的鲜黄艷丽，在晨光和水汽中显得生机勃勃。
“这也……太多了吧！”林秀儿眼睛都亮了。
她放下背篓开始在林子里面挖呀挖呀挖。
只是菌子有点多，一朵一朵，星星点点，藏在湿漉漉的草丛里。
满山野的馈赠，背篓很快就变得沉甸甸。
看著背篓里花花绿绿的收穫，各种香草，野山椒，菌菇，林秀儿心花怒放，但理智还在。
她认识的能吃的菌子有限，这玩意儿万一吃错了可是要命的。
为了不吃死人，林秀儿决定，先去一趟镇上药铺。
济世堂里，老掌柜正戴著老花镜看帐本，小伙计在整理药材。
“掌柜的，小哥，我又来打扰了。”林秀儿把背篓放下，拿出里面用树叶分开包好的几样东西，
“我从山里采了些菌子，不敢乱吃，你们见多识广，想请您二位帮忙掌掌眼，看看哪些是能入口做吃食的？”
老掌柜抬了抬眼皮，小伙计已经好奇地凑了过来。
“哟，小娘子收穫不小啊！”伙计拿起一包菌菇，仔细辨认。
“这个灰褐色的，是松菇，味道鲜得很，能吃。这个白色的，是草菇，也没毒。这个顏色鲜艷的……”
“这个可不行，这个叫『蹬腿菇』，有毒！”他赶紧把那几朵红艷艷的菌子挑出来扔掉。
林秀儿心里一阵后怕，连连道谢。
老掌柜也放下帐本，拿起一株疑似香草的植物，看了看，又闻了闻。
“这个，是野香蕈，气味辛香，做鱼做肉时放一点能去腥增香，无毒。”
他又看了看野山椒和几种香草，“这些是常见的『雁来菇』、『茅草菌』，没毒，味道也鲜。这几样香草，蒔萝、山茴香，调味是好的。”
伙计也在一旁帮忙看，一一確认了可食用性。
有了专业人士亲子鑑定，林秀儿悬著的心彻底放下，感激不尽：“多谢掌柜！多谢小哥！真是帮大忙了！”
从药铺出来，总算是放心了，她又去杂货铺买了些便宜的豆酱。
回到家，林秀儿便一头扎进了灶屋，开始炼製。
小小的灶台成了她的试验场，猪油化开，放入切碎的野山椒爆香，再加入豆酱慢慢炒出红油和酱香。
然后，把洗净切碎的松菇、草菇丁放进去翻炒，菌菇的鲜味立刻被激发出来，混合著酱香和辣味，霸道地瀰漫开。接著加入捣碎的野香蕈和其他几种香草叶子……
灶屋里诱人的香气，越来越浓郁，逐渐充满了整个小院，飘到了院外。
王氏被香得直吸气：“秀儿，你这熬的啥酱？咋这么香！”
小宝也忍不住扒在灶间门口，静静地看著林秀儿忙碌的背影。浓郁的香气钻进鼻腔，让人忍不住食指大动。
林秀儿全神贯注，不时用木勺沾一点酱汁尝尝，眉头时而蹙起，时而舒展，根据味道调整著火候和配料比例。
最后还悄悄加入了一滴灵泉液，直到那酱汁变得浓稠油亮，呈现出一种深琥珀色。
混合著菌菇的鲜，豆酱的咸醇，山椒的爽辣以及各种香草混合的奇异香气，她才满意地熄了火。
“成了！”抹了把额头的汗，林秀儿看著眼巴巴在她身后咽口水的王氏和小宝，用筷子沾了一点，先递给王氏：“娘，您尝尝！”
王氏小心地尝了一口，眼睛顿时瞪大：“哎哟！这味道……真香！还有点辣喉咙，可是越嚼越有味！秀儿，你咋这么会做饭了？”
林秀儿闻言笑嘻嘻的又沾了一点，转身送到望眼欲穿的小宝嘴边:“可能有点辣，但是不准哭，吃不了辣漱漱口就好了。”
小宝乖乖点头，就著她的手，將那点酱汁抿入口中。
多重味道瞬间在舌尖炸开。
咸、鲜、辣、香……层次分明又融合得恰到好处，带著山野特有的醇厚气息，最后还有一丝隱隱的回甘。
他咂咂嘴咽下:“娘亲好香，好好吃，是小宝可以吃的辣。”
林秀儿脸上的笑容瞬间放大，捏捏他的小脸:“小宝这么厉害啊，等晚上娘先烙两张饼给你们尝尝。”
这几天里，林大福也把她定做的小推车送来了。车子比图纸上看著更结实灵巧，轮子裹了铁边，推起来很稳当。
平台宽敞，预留的位置放她特意去铁匠铺定做的铁板和小炉子正合適，上方还支著能收放的油布棚子。
她还用猪油炒制了咸菜末，焯水切碎了脆嫩的野菜，作为可以夹在饼里的基本配菜。
此外还有新鲜的嫩菜叶，用盐和香料提前醃入味，再切成薄片的长条五花肉。
万事俱备，只等出摊。
这天鸡叫头遍，天还黑著，林秀儿就起来了。
她换上最乾净利落的一身旧衣裳，头髮也仔细挽好。正在往小推车上搬东西时，一转身，差点撞上一堵人墙。
是平安。
他不知什么时候起来了，就站在她身后。
几天將养下来，他脸上终於有了血色，虽然依旧清瘦，但身上的病弱气已经褪去大半，站在晨光里，身姿挺拔。
他穿著林秀儿给他在成衣铺新做的那身靛蓝色粗布衣裳，意外的合身，衬得他肩宽腿长，清爽利落。
“你怎么起来了？”林秀儿问，“伤还没好全，多睡会儿。”
“我跟你一起去。”平安看著她，语气平和，却不容置疑。