第177章 积酸菜
供销社的大铁门虽然关上了，把那一街的喧囂和寒风都挡在了外头，但院子里的活儿还没完。
对於供销社的职工来说，真正的实惠这会儿才刚开始。
库房最里头那块地儿，早就被王振山让人用草帘子特意围了起来。
那里头存的，才是这一批大白菜里的尖货。
“行了，大伙儿也都累了一天了，赶紧把自家的菜过过秤，弄回家去吧。”
王振山挥了挥手，示意大傢伙儿可以动手了。
林卫家也没客气，他早就看准了那堆菜。
这冬储大白菜，那是北方人一冬天的命根子，半点马虎不得。
他走到那堆菜跟前，伸手挑拣起来。
不挑那种个头最大的，那种往往看著热闹，里头帮子厚，水气大，不经吃。
他专门挑那种个头適中，但抱起来死沉死沉有核桃纹的白菜。
这种白菜叶子上有像核桃皮一样的纹路，纤维细，口感甜，不管是燉粉条还是积酸菜，那都是一绝。
而且也是最耐储存的，放到了开春，扒开外皮，里头还是脆生生的。
趁著张爱国他们在另一头忙著往车上搬菜，没人注意这边的犄角旮旯。
林卫家背对著人，意念微微一动。
他在隨身的空间里，早就备好了一批那是他精心伺候出来的白菜。
切开来里面是金黄色的，味道更鲜美，包心也更紧实。
他手脚麻利，神不知鬼不鬼地把这些白菜给置换出来了一部分，混在了自己的定额里。
看著这堆绿油油、白生生，码得整整齐齐的白菜，林卫家心里头踏实。
他借了单位那辆平时拉货用的三轮车，把这白菜一股脑地装了上去，拿草绳勒紧了，上面还盖了块破帆布，省得路上的风把菜给吹透了。
“张哥，我先撤了啊！家里头还等著这菜下锅呢！”
林卫家衝著还在跟一颗散帮子菜较劲的张爱国喊了一嗓子。
“去吧去吧！路上慢点，別把菜顛掉了！”
林卫家跨上三轮车，脚下一蹬，车軲轆碾过地上的碎菜叶，发出一阵吱呀吱呀的声音，往文庙胡同骑去。
虽说干了一天活，腰酸背痛的，但只要一想到家里那热乎气，这脚底下就有了劲儿。
到了文庙胡同口，天已经黑了。
“哎哟，卫家回来啦？嚯！这一车菜可真不赖！”
刚进胡同，住在前院的刘大妈正端著簸箕出来倒灰，一眼就看见了林卫家那一车码得跟小山似的白菜。
哪怕是盖著帆布，露出来的那些菜根和帮子，一看就是上等货。
“这供销社的人就是不一样，这菜选得，一个个跟大胖小子似的，看著就喜人！
比我们抢的那些散篓子强多了！”
刘大妈羡慕得直咂嘴。
林卫家笑著应了几句，重新蹬起车，进了自家的院门。
“大哥！嫂子！卸车了！”
他这一嗓子喊得中气十足。
正屋的门帘子立马就被挑开了。
一股暖黄色的灯光顺著门口洒了出来，把院子里的寒气驱散了不少。
最先衝出来的不是大人，是两个裹得跟棉球似的小傢伙。
“三叔！三叔回来啦！”
铁蛋穿著件改小了的旧棉袄，袖口磨得发亮，吸溜著鼻涕冲了过来。
后面跟著路都走不太稳的妞妞，迈著小短腿，奶声奶气地喊著：
“三叔，车车，大白菜……”
紧接著，大哥林卫东和大嫂李红霞也快步走了出来。
今儿个是周末，在县卫校读书的妹妹林卫红也放假回来了，这会儿手里正拿著把剪刀，跟在后头。
“回来了？这么老些！”
李红霞一看那满车的白菜，眼睛亮晶晶的，赶紧上来搭手。
她伸手摸了摸那白菜帮子，冰凉凉、硬邦邦的，用手指甲掐了一下，全是水分。
“这菜真好！包得这么紧！这一冬咱们可不愁没菜吃了！
还是卫家有本事，这要是让我们去排队，挤破头也抢不上这样的好菜。”
林卫东也不废话，那张憨厚的脸上掛著笑，挽起袖子就开始搬菜。
“都別愣著了，赶紧卸车，別把三弟冻著。”
一家人齐上阵，这小院里立马就忙活开了。
林卫家负责在车上往下递，那白菜在他手里跟玩似的。
林卫东力气大，一次抱两颗，稳稳噹噹地往墙根底下码。
卸完白菜，林卫家便把车还了回去，其他人还得用。
……
冬储大白菜，买回来只是第一步。
这白菜不能直接入窖，得先在院子里晾几天，把外帮子的水分晒一晒，晒蔫了，这才耐冻，不容易烂。
“哥，你歇会儿，我来搬。”
林卫红走过来要接手。
经过这几个月的学校生活，这丫头头髮剪短了，看著文静又利索，有了点城里知识青年的模样。
“你別动，这菜帮子上有泥，別脏了衣裳，那是新做的。”
林卫家拦住她。
“你去帮嫂子烧水，把那口大缸烫出来。
今晚咱们就把酸菜积上！”
一听要积酸菜，铁蛋高兴得直蹦高：
“哦！积酸菜嘍！我要吃酸菜粉条！我要吃酸菜大骨头！”
李红霞笑著在他屁股上拍了一巴掌：
“就知道吃！还没积呢就想著吃！赶紧去帮你爹捡捡地上的烂叶子！”
在北方，没有酸菜的冬天是不完整的。
那一口酸爽，是漫长冬日里最开胃的滋味。
院子的角落里，大陶缸早就被滚了出来。
这缸足有半人高，肚大口小，釉面黑得发亮。
平时就在杂物间角落里吃灰，也就是这时候能见著天日。
李红霞用热水烫了三遍，又用丝瓜瓤子里里外外擦得乾乾净净。
“都小心著点啊，一点油星都不敢沾！
谁要是手上带了油摸了缸，这一缸菜烂了，我可饶不了他！”
李红霞一边擦缸，一边严肃地叮嘱著。
积酸菜最怕的就是油，沾了一星半点，这一缸菜就得烂成臭水，那就全完了。
一切准备停当，流水线作业这就开始了。
林卫家负责选菜。
他从那堆菜里，挑出几十颗包心最紧实、个头最匀称的，特別是那些黄心白，大半都被他挑了出来做酸菜。
这种好菜积出来的酸菜，顏色金黄，口感脆嫩，那是极品。
对於供销社的职工来说，真正的实惠这会儿才刚开始。
库房最里头那块地儿，早就被王振山让人用草帘子特意围了起来。
那里头存的，才是这一批大白菜里的尖货。
“行了，大伙儿也都累了一天了，赶紧把自家的菜过过秤，弄回家去吧。”
王振山挥了挥手，示意大傢伙儿可以动手了。
林卫家也没客气，他早就看准了那堆菜。
这冬储大白菜，那是北方人一冬天的命根子，半点马虎不得。
他走到那堆菜跟前，伸手挑拣起来。
不挑那种个头最大的，那种往往看著热闹，里头帮子厚，水气大，不经吃。
他专门挑那种个头適中，但抱起来死沉死沉有核桃纹的白菜。
这种白菜叶子上有像核桃皮一样的纹路，纤维细，口感甜，不管是燉粉条还是积酸菜，那都是一绝。
而且也是最耐储存的，放到了开春，扒开外皮，里头还是脆生生的。
趁著张爱国他们在另一头忙著往车上搬菜，没人注意这边的犄角旮旯。
林卫家背对著人，意念微微一动。
他在隨身的空间里，早就备好了一批那是他精心伺候出来的白菜。
切开来里面是金黄色的，味道更鲜美，包心也更紧实。
他手脚麻利，神不知鬼不鬼地把这些白菜给置换出来了一部分，混在了自己的定额里。
看著这堆绿油油、白生生，码得整整齐齐的白菜，林卫家心里头踏实。
他借了单位那辆平时拉货用的三轮车，把这白菜一股脑地装了上去，拿草绳勒紧了，上面还盖了块破帆布，省得路上的风把菜给吹透了。
“张哥，我先撤了啊！家里头还等著这菜下锅呢！”
林卫家衝著还在跟一颗散帮子菜较劲的张爱国喊了一嗓子。
“去吧去吧！路上慢点，別把菜顛掉了！”
林卫家跨上三轮车，脚下一蹬，车軲轆碾过地上的碎菜叶，发出一阵吱呀吱呀的声音，往文庙胡同骑去。
虽说干了一天活，腰酸背痛的，但只要一想到家里那热乎气，这脚底下就有了劲儿。
到了文庙胡同口，天已经黑了。
“哎哟，卫家回来啦？嚯！这一车菜可真不赖！”
刚进胡同，住在前院的刘大妈正端著簸箕出来倒灰，一眼就看见了林卫家那一车码得跟小山似的白菜。
哪怕是盖著帆布，露出来的那些菜根和帮子，一看就是上等货。
“这供销社的人就是不一样，这菜选得，一个个跟大胖小子似的，看著就喜人！
比我们抢的那些散篓子强多了！”
刘大妈羡慕得直咂嘴。
林卫家笑著应了几句，重新蹬起车，进了自家的院门。
“大哥！嫂子！卸车了！”
他这一嗓子喊得中气十足。
正屋的门帘子立马就被挑开了。
一股暖黄色的灯光顺著门口洒了出来，把院子里的寒气驱散了不少。
最先衝出来的不是大人，是两个裹得跟棉球似的小傢伙。
“三叔！三叔回来啦！”
铁蛋穿著件改小了的旧棉袄，袖口磨得发亮，吸溜著鼻涕冲了过来。
后面跟著路都走不太稳的妞妞，迈著小短腿，奶声奶气地喊著：
“三叔，车车，大白菜……”
紧接著，大哥林卫东和大嫂李红霞也快步走了出来。
今儿个是周末，在县卫校读书的妹妹林卫红也放假回来了，这会儿手里正拿著把剪刀，跟在后头。
“回来了？这么老些！”
李红霞一看那满车的白菜，眼睛亮晶晶的，赶紧上来搭手。
她伸手摸了摸那白菜帮子，冰凉凉、硬邦邦的，用手指甲掐了一下，全是水分。
“这菜真好！包得这么紧！这一冬咱们可不愁没菜吃了！
还是卫家有本事，这要是让我们去排队，挤破头也抢不上这样的好菜。”
林卫东也不废话，那张憨厚的脸上掛著笑，挽起袖子就开始搬菜。
“都別愣著了，赶紧卸车，別把三弟冻著。”
一家人齐上阵，这小院里立马就忙活开了。
林卫家负责在车上往下递，那白菜在他手里跟玩似的。
林卫东力气大，一次抱两颗，稳稳噹噹地往墙根底下码。
卸完白菜，林卫家便把车还了回去，其他人还得用。
……
冬储大白菜，买回来只是第一步。
这白菜不能直接入窖，得先在院子里晾几天，把外帮子的水分晒一晒，晒蔫了，这才耐冻，不容易烂。
“哥，你歇会儿，我来搬。”
林卫红走过来要接手。
经过这几个月的学校生活，这丫头头髮剪短了，看著文静又利索，有了点城里知识青年的模样。
“你別动，这菜帮子上有泥，別脏了衣裳，那是新做的。”
林卫家拦住她。
“你去帮嫂子烧水，把那口大缸烫出来。
今晚咱们就把酸菜积上！”
一听要积酸菜，铁蛋高兴得直蹦高：
“哦！积酸菜嘍！我要吃酸菜粉条！我要吃酸菜大骨头！”
李红霞笑著在他屁股上拍了一巴掌：
“就知道吃！还没积呢就想著吃！赶紧去帮你爹捡捡地上的烂叶子！”
在北方，没有酸菜的冬天是不完整的。
那一口酸爽，是漫长冬日里最开胃的滋味。
院子的角落里，大陶缸早就被滚了出来。
这缸足有半人高，肚大口小，釉面黑得发亮。
平时就在杂物间角落里吃灰，也就是这时候能见著天日。
李红霞用热水烫了三遍，又用丝瓜瓤子里里外外擦得乾乾净净。
“都小心著点啊，一点油星都不敢沾！
谁要是手上带了油摸了缸，这一缸菜烂了，我可饶不了他！”
李红霞一边擦缸，一边严肃地叮嘱著。
积酸菜最怕的就是油，沾了一星半点，这一缸菜就得烂成臭水，那就全完了。
一切准备停当，流水线作业这就开始了。
林卫家负责选菜。
他从那堆菜里，挑出几十颗包心最紧实、个头最匀称的，特別是那些黄心白，大半都被他挑了出来做酸菜。
这种好菜积出来的酸菜，顏色金黄，口感脆嫩，那是极品。