第199章 果然年轻人不知天高地厚
谭师傅见江老和傅老都同意了，而且似乎兴致勃勃，心中那股不服输的劲头也更足了。
他倒要亲眼看看，这个被女儿夸上天的年轻人，到底有几斤几两。
他微微躬身：
“江老，傅老，陈先生，厨房在这边，请隨我来。
正好也让我的几个徒弟长长见识。”
他这话说得客气，但让徒弟“长见识”，显然存了比较和评判的心思。
他那几个徒弟闻言，也都挺了挺胸，跟在了后面，脸上或多或少带著些看好戏或者不服气的表情。
於是，原本的饭局暂时中断。
江四海、傅岳霖起身，陈峰抱起因“阴谋得逞”而破涕为笑、一脸兴奋的小萌，
江映雪则有些无奈又带著几分期待地跟在身旁，
谭师傅在前引路，几个徒弟和管家也簇拥著，一行人浩浩荡荡地离开了餐厅，往宅子后院的厨房走去。
江四海这处四合院的厨房很大，是传统与现代结合的设计，
既有老式的灶台，也有全套顶级的不锈钢商用厨具和设备，宽敞明亮，各类调料、食材分门別类，摆放得井井有条。
此刻，灶台上还摆放著一些谭师傅做菜剩下的边角料和未用完的食材。
陈峰走进厨房，目光迅速扫过操作台和食材储备区。
他需要选一道菜，既要能体现高超厨艺，震慑眾人，又不能太费时间，毕竟大家都等著吃饭。
而且最好能用上现有的、相对普通的食材，免得让人觉得他刻意炫技。
很快，他的目光落在了一块放在清水里保养的嫩豆腐，以及一旁的一些香菇、青菜、火腿等配菜上。
他心里有了主意。
这时，江四海饶有兴趣地问：
“小峰啊，你打算做道什么菜？需要什么食材？我让管家立刻去买。”
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陈峰微笑著摇摇头：
“爷爷，不用麻烦了。我看厨房里食材很全，我就用现有的做一道吧。”
他顿了顿，说道：“我打算做一道淮扬菜，『文思豆腐』。”
“文思豆腐？”
江四海和傅岳霖对视一眼，他们对这道菜名有所耳闻，知道是淮扬菜里刀工要求极高的名菜，但具体有多难，並不十分清楚。
然而，一旁的谭师傅听到“文思豆腐”四个字，脸上的肌肉却是不易察觉地抽动了一下，眼中掠过一丝明显的诧异，
甚至有一丝“果然年轻人不知天高地厚”的神色。
他虽然主攻谭家菜（属官府菜，源於北方），但对各大菜系的名菜都有了解。
这文思豆腐，堪称淮扬菜刀工的试金石，讲究將一块软嫩易碎的豆腐，切成头髮丝般粗细均匀、不断不碎的细丝，
然后配上同样切成细丝的各种辅料，在高汤中烩制而成。
成品要求豆腐丝根根清晰、漂浮不沉、入口即化，对厨师的刀工、耐心、火候控制都是极致考验。
很多专业厨师练习多年都不敢轻易尝试，成功率极低。
眼前这个看起来也就二十多岁的年轻人，居然张口就要做这道菜？
还是在这样临时起意、没有充分准备的情况下？
谭师傅忍不住开口道：“陈先生……好气魄。
这文思豆腐，可是淮扬菜里鼎鼎有名的功夫菜，对刀工的要求……非同一般啊。”
他的言下之意再明显不过：这菜极难，你別逞能，现在换个简单的还来得及。
他身后跟著的几个年轻徒弟，更是忍不住小声嘀咕起来：
“文思豆腐？他真敢说……”
“师傅都很少做这道菜，太费功夫了，而且容易失手。”
“就是，豆腐那么软，切成丝？还不碎？开玩笑呢……”
“我看就是吹牛，等会儿切坏了看他怎么收场……”
他们声音压得很低，但厨房里此刻很安静，陈峰的听力又经过系统强化，这些议论一字不差地落入了他的耳中。
江四海和傅岳霖年纪大了耳背些没听清，但看那几个徒弟的表情，也知道他们不看好。
江映雪隱约听到一点，眉头微蹙，有些担忧地看向陈峰。
小萌则完全不懂大人们在说什么，只是兴奋地看著爸爸，觉得爸爸要开始变“魔术”了。
陈峰对谭师傅的“提醒”和那些议论恍若未闻，脸上依旧掛著那抹平和淡然的微笑。
他不再多言，挽起袖子，走到洗手池边，用洗手液仔细清洁了双手。
然后，他走到操作台前，先从清水里取出那块嫩豆腐。
豆腐是上好的南豆腐，洁白如玉，颤巍巍的，仿佛一碰就碎。
他先是將豆腐小心翼翼地放在砧板上，用厨刀修去四周的老皮。
这个动作看起来轻柔而稳定。
接著，他拿起一把薄刃的切片刀——不是专门的文思豆腐刀，就是厨房里普通的切片刀。
真正考验开始了。
只见陈峰深吸一口气，眼神瞬间变得无比专注，整个人的气质似乎都沉静下来。
他左手轻轻虚按在豆腐块上，並非用力固定，而是以一种极其轻柔、仿佛抚摸的力道接触。
右手执刀，刀刃微微用水蘸湿。
然后，他动了。
刀光，不，甚至看不到明显的刀光，只有手腕极其细微、高速而稳定的颤动。
刀身近乎平贴著豆腐表面，以一种肉眼几乎难以捕捉的频率和幅度，开始横向片切。
他的动作轻盈得不可思议，仿佛不是在切豆腐，而是在用刀锋为豆腐进行一场精密的“分层”。
刀刃切入豆腐的深度、每一次移动的距离，都仿佛经过最精密的计算。
【处理顶级食材，展现基础刀工，厨艺熟练度+220！】
一片薄如蝉翼、几乎透明的豆腐片被片了下来，稳稳地粘在刀身上。
陈峰手腕一抖，这片薄得能透光的豆腐片便轻柔地飘落到旁边准备好的清水碗中，竟然没有丝毫破损，在水面上微微荡漾。
一片，两片，三片……
他的动作越来越快，也越来越稳。
每一片豆腐的厚度都惊人地一致，薄得让人担心它们隨时会融化在水中。
很快，一整块豆腐被片成了数十片完美的薄片，层层叠叠地堆在清水碗里，如同盛开的白莲花。
他倒要亲眼看看，这个被女儿夸上天的年轻人，到底有几斤几两。
他微微躬身：
“江老，傅老，陈先生，厨房在这边，请隨我来。
正好也让我的几个徒弟长长见识。”
他这话说得客气，但让徒弟“长见识”，显然存了比较和评判的心思。
他那几个徒弟闻言，也都挺了挺胸，跟在了后面，脸上或多或少带著些看好戏或者不服气的表情。
於是，原本的饭局暂时中断。
江四海、傅岳霖起身，陈峰抱起因“阴谋得逞”而破涕为笑、一脸兴奋的小萌，
江映雪则有些无奈又带著几分期待地跟在身旁，
谭师傅在前引路，几个徒弟和管家也簇拥著，一行人浩浩荡荡地离开了餐厅，往宅子后院的厨房走去。
江四海这处四合院的厨房很大，是传统与现代结合的设计，
既有老式的灶台，也有全套顶级的不锈钢商用厨具和设备，宽敞明亮，各类调料、食材分门別类，摆放得井井有条。
此刻，灶台上还摆放著一些谭师傅做菜剩下的边角料和未用完的食材。
陈峰走进厨房，目光迅速扫过操作台和食材储备区。
他需要选一道菜，既要能体现高超厨艺，震慑眾人，又不能太费时间，毕竟大家都等著吃饭。
而且最好能用上现有的、相对普通的食材，免得让人觉得他刻意炫技。
很快，他的目光落在了一块放在清水里保养的嫩豆腐，以及一旁的一些香菇、青菜、火腿等配菜上。
他心里有了主意。
这时，江四海饶有兴趣地问：
“小峰啊，你打算做道什么菜？需要什么食材？我让管家立刻去买。”
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陈峰微笑著摇摇头：
“爷爷，不用麻烦了。我看厨房里食材很全，我就用现有的做一道吧。”
他顿了顿，说道：“我打算做一道淮扬菜，『文思豆腐』。”
“文思豆腐？”
江四海和傅岳霖对视一眼，他们对这道菜名有所耳闻，知道是淮扬菜里刀工要求极高的名菜，但具体有多难，並不十分清楚。
然而，一旁的谭师傅听到“文思豆腐”四个字，脸上的肌肉却是不易察觉地抽动了一下，眼中掠过一丝明显的诧异，
甚至有一丝“果然年轻人不知天高地厚”的神色。
他虽然主攻谭家菜（属官府菜，源於北方），但对各大菜系的名菜都有了解。
这文思豆腐，堪称淮扬菜刀工的试金石，讲究將一块软嫩易碎的豆腐，切成头髮丝般粗细均匀、不断不碎的细丝，
然后配上同样切成细丝的各种辅料，在高汤中烩制而成。
成品要求豆腐丝根根清晰、漂浮不沉、入口即化，对厨师的刀工、耐心、火候控制都是极致考验。
很多专业厨师练习多年都不敢轻易尝试，成功率极低。
眼前这个看起来也就二十多岁的年轻人，居然张口就要做这道菜？
还是在这样临时起意、没有充分准备的情况下？
谭师傅忍不住开口道：“陈先生……好气魄。
这文思豆腐，可是淮扬菜里鼎鼎有名的功夫菜，对刀工的要求……非同一般啊。”
他的言下之意再明显不过：这菜极难，你別逞能，现在换个简单的还来得及。
他身后跟著的几个年轻徒弟，更是忍不住小声嘀咕起来：
“文思豆腐？他真敢说……”
“师傅都很少做这道菜，太费功夫了，而且容易失手。”
“就是，豆腐那么软，切成丝？还不碎？开玩笑呢……”
“我看就是吹牛，等会儿切坏了看他怎么收场……”
他们声音压得很低，但厨房里此刻很安静，陈峰的听力又经过系统强化，这些议论一字不差地落入了他的耳中。
江四海和傅岳霖年纪大了耳背些没听清，但看那几个徒弟的表情，也知道他们不看好。
江映雪隱约听到一点，眉头微蹙，有些担忧地看向陈峰。
小萌则完全不懂大人们在说什么，只是兴奋地看著爸爸，觉得爸爸要开始变“魔术”了。
陈峰对谭师傅的“提醒”和那些议论恍若未闻，脸上依旧掛著那抹平和淡然的微笑。
他不再多言，挽起袖子，走到洗手池边，用洗手液仔细清洁了双手。
然后，他走到操作台前，先从清水里取出那块嫩豆腐。
豆腐是上好的南豆腐，洁白如玉，颤巍巍的，仿佛一碰就碎。
他先是將豆腐小心翼翼地放在砧板上，用厨刀修去四周的老皮。
这个动作看起来轻柔而稳定。
接著，他拿起一把薄刃的切片刀——不是专门的文思豆腐刀，就是厨房里普通的切片刀。
真正考验开始了。
只见陈峰深吸一口气，眼神瞬间变得无比专注，整个人的气质似乎都沉静下来。
他左手轻轻虚按在豆腐块上，並非用力固定，而是以一种极其轻柔、仿佛抚摸的力道接触。
右手执刀，刀刃微微用水蘸湿。
然后，他动了。
刀光，不，甚至看不到明显的刀光，只有手腕极其细微、高速而稳定的颤动。
刀身近乎平贴著豆腐表面，以一种肉眼几乎难以捕捉的频率和幅度，开始横向片切。
他的动作轻盈得不可思议，仿佛不是在切豆腐，而是在用刀锋为豆腐进行一场精密的“分层”。
刀刃切入豆腐的深度、每一次移动的距离，都仿佛经过最精密的计算。
【处理顶级食材，展现基础刀工，厨艺熟练度+220！】
一片薄如蝉翼、几乎透明的豆腐片被片了下来，稳稳地粘在刀身上。
陈峰手腕一抖，这片薄得能透光的豆腐片便轻柔地飘落到旁边准备好的清水碗中，竟然没有丝毫破损，在水面上微微荡漾。
一片，两片，三片……
他的动作越来越快，也越来越稳。
每一片豆腐的厚度都惊人地一致，薄得让人担心它们隨时会融化在水中。
很快，一整块豆腐被片成了数十片完美的薄片，层层叠叠地堆在清水碗里，如同盛开的白莲花。