第055章 一勺浆倾铁鏊红
次日早点，宋小乙打算推出新品——煎饼。
泡麵虽好，但终究是没营养没技术含量的，要想扎根大明，造福大名百姓，还得靠又便宜又实惠的煎饼，而且这个能够盘活大明的很多个產业，比如铁匠、手工竹製品、麵粉加工、制酱，关键这个玩意儿，贫苦百姓只要愿意学，都能做起来。
做煎饼看起来不难，但宋小乙没做过，也就等於不会，但架不住有金手指，面点料理书加食材料理术。
在大市场的煎饼摊前，宋小乙尝试自己做了一个，舀面上圆板，竹刮板轻旋，打鸡蛋......
全套动作嫻熟，做起来比老板还要熟练。
“小乙，你这是来砸场子的吧，赶紧起开。”
“哈哈哈~~”边上排队的食客嘴都笑歪了。
但是，在现代做煎饼容易，有炉子用炉子，没有炉子可以用燃气灶加铁板，甚至专用的特製煎饼车都能定製，只是这大明，燃气灶过不去啊。
在大市场转了一大圈，基本全是燃气的，好不容易在一个角落找到一个老式的蜂窝煤炉，大铁板，就它了！
还要订製一批蜂窝煤。
竹刮板、油刷、舀勺、麵糊桶......一步到位。
至於酱，必须是秘制，以郫县豆瓣酱为基础，加上蒜蓉、甜麵酱、番茄酱、生抽、水等，按照固定比例调製成万能基础酱，再按照大明人的口味习惯，稍微加点辣油辣酱，做一份微辣版辣酱；最后，根据唐伯虎等苏州人的习惯，多加白糖和番茄酱，做成一份甜酱。
煎饼的配菜，宋小乙挑选了大明普遍存在的菘菜等几种蔬菜，切丝后过开水烫一下捞起装盆放冰箱冷藏备用，这样第二天上煎饼摊只要烫一下即可。
最后选择煎饼包裹，宋小乙有点犯难，没有包裹的煎饼，哪能叫“煎饼果子”呢？
最后，宋小乙决定用预製油条，预製油条的优点就是实用方便快捷，用的时候开平底锅，少量油，很快就能出餐。
通知雨花食品厂，每天做一部分预製油条，包装好与包子、麵饼一起定期送过来。
明日首战，先从超市买几包凑合用。
菜单添加：煎饼果子叄文一份
次日一早，照例早到的祝枝山、唐伯虎等人以及小实甫母子都成了第一批试菜员。
只见宋小乙熟练的將铁鏊子烧热抹油，舀一勺稀稠適中的麵糊糊倒入中心，手拿竹刮板，腕轻旋，麵糊如月晕般迅速摊开，薄如蝉翼，受热后的麵糊边缘微翘，接著用竹刮板快速抹匀，隨即，打上一枚鸡子，用刮板碾散，撒上芝麻，再刷一层秘制酱料，香气扑鼻。
最后夹入烫熟的菜丝，金黄的油条，捲起摺叠，一套动作行云流水。
“尝尝。”宋小乙將第一张煎饼递给最小的仇英。
仇英双手捧著煎饼，像小松鼠一样先凑近嗅一嗅，在小心翼翼咬下，“嗯！忒好吃！”实甫咬了第一口被烫了下也没捨得吐出来，边吸囉边夸，“这金黄酥脆为何物？”
“这个叫油条，可以单食，亦可与其他吃食同食，譬如裹在这煎饼里，这样一来，煎饼就不再称为煎饼，而称为煎饼果子。”
“明白了吗？”宋小乙边解说边继续，很快已经做到第三个。
第二个是甜酱版，给了祝枝山，祝枝山咬下一口，眼睛瞬间亮了：“酥！香！软！韧！还有那酱……小乙贤弟，这比胡饼好吃百倍！”
“小乙贤弟，第三个给我，给我，我……”
“我知道了，但是，第一个是原味酱版，第二个是甜酱版，第三个即应是辣酱版，伯虎兄確定要这第三个？”
“要，辣酱就辣酱！又不是没吃过辣。”
“好，你说的啊，遭不住可以喝秘制凉茶，但不准浪费。”
其他人听出来宋小乙是在与唐伯虎开玩笑，没有爭抢，宋蕴秋在捂著嘴偷笑。
“娘亲，真的好好吃，您吃一口看看。”
“实甫先吃吧，一会儿就轮到娘亲了。”
唐伯虎拿到第三个煎饼果子，一口咬下，霎时汗直冒，连口吹气，却仍梗著脖子强咽，引得眾人鬨笑。
眾人对这个“神仙小乙”推出新品已经不稀奇，耐心等待著，最终祝枝山吃了一份甜酱版，唐伯虎被硬塞一个辣酱版后，辣的吃不消，又撑了一个甜酱版，其余各位分別甜酱版与原味版对半。
“各位吃完了，给提点意见啊。”
“妙哉！外皮柔韧裹万物，內里酥脆藏乾坤！小乙贤弟，此煎饼可佐酒、可代饭、可作行囊乾粮，真乃神品！”
“一勺浆倾铁鏊红，旋成薄玉裹香风。莫道此物出市井，能饱天下寒士胸！”
“唉！伯虎兄，你那两句，回头给写个对联，就掛在这煎饼摊两边。枝山兄，你那诗也是极好，回去给儘快写下来，诸位有空多抄写几分，我好推广此吃食。”
宋蕴秋想了想说道，“此吃食一手可握、边走边吃、顶饿管饱，做起来快速简便，確实是不可多得的良品。乙弟，你是想只在本店推广外食，抑或是推广此煎饼的做法？”
“你说呢？我若一人在此做这煎饼，就算一个时辰能做二十个，一天也就做两百个，能惠及几人？”
“將这方法传给族里，宗族閒人有个生计，铁匠竹匠多了生意，苦工力夫多了吃食，寒门士子多了方便，何乐而不为？”
“善！小乙贤弟大善！”顾潜与文徵明皆鼓掌，“吾等愿助一臂之力，誊写这宣讲诗。”
“哈哈！好极！”
眾人说话的时间，码头人逐渐多起来，店里陆陆续续来了很多食客买包子买茶叶蛋，眾人忙的忙，推荐的推荐，一直忙到十点多方歇下来。
推广肯定是要推广的，这个可以交给秣陵宋氏子弟，当作家族生意。
关键大明连蜂窝煤炉都没有，圆形煎饼鏊可以找铁匠定製，竹刮板、油刷、舀勺都能定製，就是这蜂窝煤炉、蜂窝煤麻烦，要先教会秣陵宋氏做蜂窝煤，再教会他们做炉子，这要传授的经验有点多。
至於宋氏秘制酱的配方，当然先保密，配方可以交给族长，但油条，必须自己这提供。
泡麵虽好，但终究是没营养没技术含量的，要想扎根大明，造福大名百姓，还得靠又便宜又实惠的煎饼，而且这个能够盘活大明的很多个產业，比如铁匠、手工竹製品、麵粉加工、制酱，关键这个玩意儿，贫苦百姓只要愿意学，都能做起来。
做煎饼看起来不难，但宋小乙没做过，也就等於不会，但架不住有金手指，面点料理书加食材料理术。
在大市场的煎饼摊前，宋小乙尝试自己做了一个，舀面上圆板，竹刮板轻旋，打鸡蛋......
全套动作嫻熟，做起来比老板还要熟练。
“小乙，你这是来砸场子的吧，赶紧起开。”
“哈哈哈~~”边上排队的食客嘴都笑歪了。
但是，在现代做煎饼容易，有炉子用炉子，没有炉子可以用燃气灶加铁板，甚至专用的特製煎饼车都能定製，只是这大明，燃气灶过不去啊。
在大市场转了一大圈，基本全是燃气的，好不容易在一个角落找到一个老式的蜂窝煤炉，大铁板，就它了！
还要订製一批蜂窝煤。
竹刮板、油刷、舀勺、麵糊桶......一步到位。
至於酱，必须是秘制，以郫县豆瓣酱为基础，加上蒜蓉、甜麵酱、番茄酱、生抽、水等，按照固定比例调製成万能基础酱，再按照大明人的口味习惯，稍微加点辣油辣酱，做一份微辣版辣酱；最后，根据唐伯虎等苏州人的习惯，多加白糖和番茄酱，做成一份甜酱。
煎饼的配菜，宋小乙挑选了大明普遍存在的菘菜等几种蔬菜，切丝后过开水烫一下捞起装盆放冰箱冷藏备用，这样第二天上煎饼摊只要烫一下即可。
最后选择煎饼包裹，宋小乙有点犯难，没有包裹的煎饼，哪能叫“煎饼果子”呢？
最后，宋小乙决定用预製油条，预製油条的优点就是实用方便快捷，用的时候开平底锅，少量油，很快就能出餐。
通知雨花食品厂，每天做一部分预製油条，包装好与包子、麵饼一起定期送过来。
明日首战，先从超市买几包凑合用。
菜单添加：煎饼果子叄文一份
次日一早，照例早到的祝枝山、唐伯虎等人以及小实甫母子都成了第一批试菜员。
只见宋小乙熟练的將铁鏊子烧热抹油，舀一勺稀稠適中的麵糊糊倒入中心，手拿竹刮板，腕轻旋，麵糊如月晕般迅速摊开，薄如蝉翼，受热后的麵糊边缘微翘，接著用竹刮板快速抹匀，隨即，打上一枚鸡子，用刮板碾散，撒上芝麻，再刷一层秘制酱料，香气扑鼻。
最后夹入烫熟的菜丝，金黄的油条，捲起摺叠，一套动作行云流水。
“尝尝。”宋小乙將第一张煎饼递给最小的仇英。
仇英双手捧著煎饼，像小松鼠一样先凑近嗅一嗅，在小心翼翼咬下，“嗯！忒好吃！”实甫咬了第一口被烫了下也没捨得吐出来，边吸囉边夸，“这金黄酥脆为何物？”
“这个叫油条，可以单食，亦可与其他吃食同食，譬如裹在这煎饼里，这样一来，煎饼就不再称为煎饼，而称为煎饼果子。”
“明白了吗？”宋小乙边解说边继续，很快已经做到第三个。
第二个是甜酱版，给了祝枝山，祝枝山咬下一口，眼睛瞬间亮了：“酥！香！软！韧！还有那酱……小乙贤弟，这比胡饼好吃百倍！”
“小乙贤弟，第三个给我，给我，我……”
“我知道了，但是，第一个是原味酱版，第二个是甜酱版，第三个即应是辣酱版，伯虎兄確定要这第三个？”
“要，辣酱就辣酱！又不是没吃过辣。”
“好，你说的啊，遭不住可以喝秘制凉茶，但不准浪费。”
其他人听出来宋小乙是在与唐伯虎开玩笑，没有爭抢，宋蕴秋在捂著嘴偷笑。
“娘亲，真的好好吃，您吃一口看看。”
“实甫先吃吧，一会儿就轮到娘亲了。”
唐伯虎拿到第三个煎饼果子，一口咬下，霎时汗直冒，连口吹气，却仍梗著脖子强咽，引得眾人鬨笑。
眾人对这个“神仙小乙”推出新品已经不稀奇，耐心等待著，最终祝枝山吃了一份甜酱版，唐伯虎被硬塞一个辣酱版后，辣的吃不消，又撑了一个甜酱版，其余各位分別甜酱版与原味版对半。
“各位吃完了，给提点意见啊。”
“妙哉！外皮柔韧裹万物，內里酥脆藏乾坤！小乙贤弟，此煎饼可佐酒、可代饭、可作行囊乾粮，真乃神品！”
“一勺浆倾铁鏊红，旋成薄玉裹香风。莫道此物出市井，能饱天下寒士胸！”
“唉！伯虎兄，你那两句，回头给写个对联，就掛在这煎饼摊两边。枝山兄，你那诗也是极好，回去给儘快写下来，诸位有空多抄写几分，我好推广此吃食。”
宋蕴秋想了想说道，“此吃食一手可握、边走边吃、顶饿管饱，做起来快速简便，確实是不可多得的良品。乙弟，你是想只在本店推广外食，抑或是推广此煎饼的做法？”
“你说呢？我若一人在此做这煎饼，就算一个时辰能做二十个，一天也就做两百个，能惠及几人？”
“將这方法传给族里，宗族閒人有个生计，铁匠竹匠多了生意，苦工力夫多了吃食，寒门士子多了方便，何乐而不为？”
“善！小乙贤弟大善！”顾潜与文徵明皆鼓掌，“吾等愿助一臂之力，誊写这宣讲诗。”
“哈哈！好极！”
眾人说话的时间，码头人逐渐多起来，店里陆陆续续来了很多食客买包子买茶叶蛋，眾人忙的忙，推荐的推荐，一直忙到十点多方歇下来。
推广肯定是要推广的，这个可以交给秣陵宋氏子弟，当作家族生意。
关键大明连蜂窝煤炉都没有，圆形煎饼鏊可以找铁匠定製，竹刮板、油刷、舀勺都能定製，就是这蜂窝煤炉、蜂窝煤麻烦，要先教会秣陵宋氏做蜂窝煤，再教会他们做炉子，这要传授的经验有点多。
至於宋氏秘制酱的配方，当然先保密，配方可以交给族长，但油条，必须自己这提供。