第033章 桂花酒霸道香气
送走了祝枝山一行人，宋小乙再次前往桃叶渡塌房。
“宋府手烦肉”太受欢迎，库存已经不多，加上自己的小算计，预计宋氏食肆即將迎来第一个客流爆店的高峰，宋小乙计划推出新菜，宋府肉菜的“十八罗汉”。
一整只杀好的猪从桃叶渡塌房送到食肆，宋小乙分批次拖进厨房，开始整理。
半扇肉切大块，和整治乾净的猪头猪尾一起丟大桶里燉上。
剩余的部分根据各种做法逐一取出需要的部分分类摆放，逐一整理。
宋府火炙猪：一用肉肥嫩者薄切?（zhe），每斤盐六钱醃之，以花椒、蒔萝、大茴香和匀，微见日，置铁床中，於炼火上炙熟。一用肉薄切而?，粘薄瓷碗中，以纸封之，覆置炼火上烘熟。（《竹屿山房杂部》）
薄切?即切薄片。蒔萝是明代的“万能香辛料”，有別於小茴香，原產於西亚，通过丝绸之路进入中原后，民间广泛栽培。现代中餐用蒔萝的较少，已经被小茴香和孜然替代，西餐中还在少量使用。
大明的蒔萝相对来说便宜，虽然买了很多，但宋小乙受系统自创菜启发，计划一部分“宋府火炙猪”的蒔萝用孜然替代，看看大明食客的反馈。
“宋府火炙猪”原料备好送到二楼冷柜存放备用。经常烤肉的都知道，吃烤肉还是现烤的香，预製的再加热就不好吃了。
宋府糖猪羓：取肉切肤骨，切二寸长、一寸阔、半寸厚臠，以赤砂糖少许、酱、地椒、蒔萝、花椒和匀，微见天日即收或阴乾。先以香油熬熟，既入肉，不宜煬火，倾少自熟。（《竹屿山房杂部》）
明朝的地椒用的是“百里香”的全草。
煬火即旺火，这种甜烤肉只需要小火烤熟，在大明应该很受食客青睞。
一甜一咸加一辣，三种烤肉备好后，大桶里燉著的肉差不多也烂了，宋小乙把剩余的食材收回空间，认真处理“宋府手烦肉”。
-------------
马府前厅。
雅集的进程已至测试真正实力的阶段。
“六朝古都”，这个命题虚虚实实，內涵深远却又可触可摸。
但“触摸”只能是赏“六朝古都”的初级阶段，见山既是山。
看著眼前的文房四宝，顾潜自知不是这块料，给了好友文壁一个眼神，自己索性装作思考的样子闭目养神。
另一边的文壁不想抢唐伯虎的风头，也没打算动手，当然，也有自知之明，但还是瞟了一眼唐伯虎，委实为唐伯虎捏一把汗，让你出风头，酒的问题还没解决，这测试实力的又来了。
文壁倒不是不相信唐伯虎的真才实学，关键这应天府不是苏州府，这里集聚南直隶的大部分才子，高手如林，塌了面子事小，误了乡试的情绪就太划不来了，毕竟唐伯虎已经受过一次惊嚇，是以苏州府末席的资格上来的。
唐伯虎这两年越来越自负，祝枝山、文壁等一眾友人是看在眼里急在心里，文壁是担心在大庭广眾之下，伯虎的自尊心受挫。
顾潜也是这个心態，假装闭目养神的他微微细开一道眼缝，见唐伯虎正俯身握笔苦思，心头焦虑更甚。
这酒怎的还不来？三人想到一处了。
祝枝山决定亲自到后院拿酒，实在不行跑回宋氏食肆拿酒都行，唐伯虎没有酒，才华出不来！
酒喝不到位，唐伯虎赏“六朝古都”，最多也就是中级阶段，见山不是山。
祝枝山是马府的熟客，马藩台自然是认识，经这么一提醒，马藩台也觉得奇怪，这管家拿酒的时间是长了点哈。
“枝山兄，你先回座，”马藩台先安抚祝枝山，接著喊来家丁丙，“去后院催一催管家。”
“老爷，酒来了。”还好眾家丁去的及时，没让厨子砸盒子，管家直接拎著盒子进了前厅，“只是这食盒机关颇为精巧，我等皆打不开，故耽误了些许时间。”
正准备回座的祝枝山向马藩台行了个礼，上前接过食盒，轻鬆打开，將六壶酒取出，放到藩台马千里的桌上，六壶酒，还在缓慢的外渗寒气。
“大人，这两壶，名为勇闯天涯，喝这个须用大杯，”祝枝山边介绍边將食盒里配备的透明琉璃杯拿出，给马千里倒了一杯，接著继续介绍，“这两壶是宋氏桂花秘酿，性烈，这两壶，宋氏青梅秘酿，亦性烈，宜用小杯。”
马千里心想，还真讲究哈，酒盒精致也就算了，里面居然还放了冰块冰镇！
马千里端起玻璃杯，看看祝枝山，祝枝山伸手示意，马千里先小口尝一下，什么玩意儿？猪泔水？
马千里皱著眉再次仰头看向祝枝山，祝枝山示意大口，马千里想想不能示弱，一咬牙，举起琉璃杯，一饮而尽！
透心凉，心飞扬！
爽！
“果真！这勇闯天涯需要大杯大口一饮而尽方显豪气！”
“只是这两壶也不够这么些学子分著喝，这如何是好？”马千里放下空杯子，看向祝枝山，刚嫌弃的猪泔水，现在有点捨不得了，勇闯天涯下肚后浑身舒泰，从未有过的冰爽体验。
“马大人，这是宋氏食肆的私酿，宋氏食肆就在前面不远的桃叶渡渡口，可遣两位家丁前去多购几壶。”
“哦？桃叶渡的宋氏食肆又重开了？何时重开的？可有手烦肉卖？”
“马大人也知晓宋氏食肆的手烦肉？！”
“何止是知晓……”马千里刚说了几个字，才感觉的整个大厅的目光都在自己这儿呢，这时候聊题外话可能不太合適，“枝山兄，等这雅集结束，你我再谈。”
“原来马大人亦是同道中人，好极，好极！”
“枝山兄，那这……”
“马大人，这是宋氏食肆的另一道秘酿，宋府桂花酒，店家小乙兄弟也给配了酒杯。”
祝枝山也没想到宋小乙这么讲究，啤酒配了大的透明琉璃杯，桂花酒居然也给配了小巧的透明琉璃杯，琉璃的价值已经超过酒了都。
桂花秘酿酒壶盖子刚一打开，馥郁的金桂花香气缓缓飘满全场，底下学子们都开始议论起来。
马千里也给镇住了，“好霸道的香气！”
“宋府手烦肉”太受欢迎，库存已经不多，加上自己的小算计，预计宋氏食肆即將迎来第一个客流爆店的高峰，宋小乙计划推出新菜，宋府肉菜的“十八罗汉”。
一整只杀好的猪从桃叶渡塌房送到食肆，宋小乙分批次拖进厨房，开始整理。
半扇肉切大块，和整治乾净的猪头猪尾一起丟大桶里燉上。
剩余的部分根据各种做法逐一取出需要的部分分类摆放，逐一整理。
宋府火炙猪：一用肉肥嫩者薄切?（zhe），每斤盐六钱醃之，以花椒、蒔萝、大茴香和匀，微见日，置铁床中，於炼火上炙熟。一用肉薄切而?，粘薄瓷碗中，以纸封之，覆置炼火上烘熟。（《竹屿山房杂部》）
薄切?即切薄片。蒔萝是明代的“万能香辛料”，有別於小茴香，原產於西亚，通过丝绸之路进入中原后，民间广泛栽培。现代中餐用蒔萝的较少，已经被小茴香和孜然替代，西餐中还在少量使用。
大明的蒔萝相对来说便宜，虽然买了很多，但宋小乙受系统自创菜启发，计划一部分“宋府火炙猪”的蒔萝用孜然替代，看看大明食客的反馈。
“宋府火炙猪”原料备好送到二楼冷柜存放备用。经常烤肉的都知道，吃烤肉还是现烤的香，预製的再加热就不好吃了。
宋府糖猪羓：取肉切肤骨，切二寸长、一寸阔、半寸厚臠，以赤砂糖少许、酱、地椒、蒔萝、花椒和匀，微见天日即收或阴乾。先以香油熬熟，既入肉，不宜煬火，倾少自熟。（《竹屿山房杂部》）
明朝的地椒用的是“百里香”的全草。
煬火即旺火，这种甜烤肉只需要小火烤熟，在大明应该很受食客青睞。
一甜一咸加一辣，三种烤肉备好后，大桶里燉著的肉差不多也烂了，宋小乙把剩余的食材收回空间，认真处理“宋府手烦肉”。
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马府前厅。
雅集的进程已至测试真正实力的阶段。
“六朝古都”，这个命题虚虚实实，內涵深远却又可触可摸。
但“触摸”只能是赏“六朝古都”的初级阶段，见山既是山。
看著眼前的文房四宝，顾潜自知不是这块料，给了好友文壁一个眼神，自己索性装作思考的样子闭目养神。
另一边的文壁不想抢唐伯虎的风头，也没打算动手，当然，也有自知之明，但还是瞟了一眼唐伯虎，委实为唐伯虎捏一把汗，让你出风头，酒的问题还没解决，这测试实力的又来了。
文壁倒不是不相信唐伯虎的真才实学，关键这应天府不是苏州府，这里集聚南直隶的大部分才子，高手如林，塌了面子事小，误了乡试的情绪就太划不来了，毕竟唐伯虎已经受过一次惊嚇，是以苏州府末席的资格上来的。
唐伯虎这两年越来越自负，祝枝山、文壁等一眾友人是看在眼里急在心里，文壁是担心在大庭广眾之下，伯虎的自尊心受挫。
顾潜也是这个心態，假装闭目养神的他微微细开一道眼缝，见唐伯虎正俯身握笔苦思，心头焦虑更甚。
这酒怎的还不来？三人想到一处了。
祝枝山决定亲自到后院拿酒，实在不行跑回宋氏食肆拿酒都行，唐伯虎没有酒，才华出不来！
酒喝不到位，唐伯虎赏“六朝古都”，最多也就是中级阶段，见山不是山。
祝枝山是马府的熟客，马藩台自然是认识，经这么一提醒，马藩台也觉得奇怪，这管家拿酒的时间是长了点哈。
“枝山兄，你先回座，”马藩台先安抚祝枝山，接著喊来家丁丙，“去后院催一催管家。”
“老爷，酒来了。”还好眾家丁去的及时，没让厨子砸盒子，管家直接拎著盒子进了前厅，“只是这食盒机关颇为精巧，我等皆打不开，故耽误了些许时间。”
正准备回座的祝枝山向马藩台行了个礼，上前接过食盒，轻鬆打开，將六壶酒取出，放到藩台马千里的桌上，六壶酒，还在缓慢的外渗寒气。
“大人，这两壶，名为勇闯天涯，喝这个须用大杯，”祝枝山边介绍边將食盒里配备的透明琉璃杯拿出，给马千里倒了一杯，接著继续介绍，“这两壶是宋氏桂花秘酿，性烈，这两壶，宋氏青梅秘酿，亦性烈，宜用小杯。”
马千里心想，还真讲究哈，酒盒精致也就算了，里面居然还放了冰块冰镇！
马千里端起玻璃杯，看看祝枝山，祝枝山伸手示意，马千里先小口尝一下，什么玩意儿？猪泔水？
马千里皱著眉再次仰头看向祝枝山，祝枝山示意大口，马千里想想不能示弱，一咬牙，举起琉璃杯，一饮而尽！
透心凉，心飞扬！
爽！
“果真！这勇闯天涯需要大杯大口一饮而尽方显豪气！”
“只是这两壶也不够这么些学子分著喝，这如何是好？”马千里放下空杯子，看向祝枝山，刚嫌弃的猪泔水，现在有点捨不得了，勇闯天涯下肚后浑身舒泰，从未有过的冰爽体验。
“马大人，这是宋氏食肆的私酿，宋氏食肆就在前面不远的桃叶渡渡口，可遣两位家丁前去多购几壶。”
“哦？桃叶渡的宋氏食肆又重开了？何时重开的？可有手烦肉卖？”
“马大人也知晓宋氏食肆的手烦肉？！”
“何止是知晓……”马千里刚说了几个字，才感觉的整个大厅的目光都在自己这儿呢，这时候聊题外话可能不太合適，“枝山兄，等这雅集结束，你我再谈。”
“原来马大人亦是同道中人，好极，好极！”
“枝山兄，那这……”
“马大人，这是宋氏食肆的另一道秘酿，宋府桂花酒，店家小乙兄弟也给配了酒杯。”
祝枝山也没想到宋小乙这么讲究，啤酒配了大的透明琉璃杯，桂花酒居然也给配了小巧的透明琉璃杯，琉璃的价值已经超过酒了都。
桂花秘酿酒壶盖子刚一打开，馥郁的金桂花香气缓缓飘满全场，底下学子们都开始议论起来。
马千里也给镇住了，“好霸道的香气！”