“养猪和种豆的问题，令君有何想法？”贾詡问道。
刘璋捋了捋思路，沉声道：“我们不缺盐，但需要大量的油和豆豉，才能对蔓菁和芋进行炒制。”
此前抄没处罚的一眾豪强，刘璋便得到了些许盐井，並交由魂幡掌控的商人们进行运作。
在稍加改进盐的生產方式后，基本已经做到不缺盐，甚至可以少量製作精盐牟利了。
“油方面，首选自然是猪油，豆豉则是需要大量的豆类。还有豆腐的存在，也提高了豆类的果腹性，完全可以扩大种植规模。”
这个时代豆油等的榨取技术尚未成熟，豆腥味极重，一般只能作照明用。
刘璋麾下的工匠虽然不少，但亟待研究的技术更多，根本抽不开身。
而且本身刘璋也不准备对此投入过多的精力。
虽然猪油的成本理论上比豆油高不少。
但是实际上，养一头近百斤的猪，需要饲料近千斤，其中八成都是粗料，穀壳、野草就行，剩下两成的精料也以麦麩为主，成本並不算太高。
毕竟如今的南安百姓都吃的饱饭，不缺这些粗料。
一头猪能够榨油8斤左右，直接熬煮即可，还有诸多副產品，利用率极高。
而豆油的製作，虽然同样是8斤油，可能只需要200斤大豆就行，但是技术含量高。
需要泡豆、蒸豆、用榨槽压榨，榨油速度慢、耗费人工多，还需要过滤残渣，剩下的豆饼只能餵猪。
整体成本算下来其实还不如製作猪油。
“猪的饲养方面，原来的僱佣养殖模式现在看来还是有些问题的。”刘璋嘆了口气道。
不实际操作，就不知道理论与实际之间的差距有多大。
此前以类似於僱佣的模式，让百姓为县衙养猪和鸡，设想的很好。
由於百姓家里都没什么余粮，而且需要劳作的事情多、对官府的信任度不高，所以採取三户一头的方式，轮流养殖。
既避免了百姓担负成本和时间的耗费，补贴了百姓的生活，还为县衙提供了相对充足的肉食。
但实践起来，这种“大锅饭”式的养殖方式就出现了问题。
百姓也是很“聪明”的，县衙提供的穀壳等饲料有好些多余的被百姓私自藏了下来，或自己饲养家畜，或私下卖与他人。
若只是如此也就罢了，关键是猪吃不饱。
三户人家一起餵养，谁都想占些便宜。都觉得自己少餵一点应该没问题，等著其他两家去餵。
如此一来，不免產生了些齷齪，逐渐就演变成猪根本餵不肥。
本身他们对於县衙的信任就有限，养猪的生產周期太长，谁知道最后结果会是怎么样，就是养肥了也未必真能落得好处，还不如省些穀壳落袋为安。
相比之下，以户为单位养殖的鸡產生的问题就少些。
刘璋这些时日已经察觉到了此事，早就准备处理了。
贾詡微微点头：“百姓逐利本是常情，若想扭转，需让百姓见得著实利。”
“文和此言大善！”刘璋嘆了口气道。
“此前我也曾想过由县衙组织人力集中养殖，但是需要的人力偏多，关键是风险太大，疫疾传染等问题难以解决。”
“因此只能在几处小规模试点集中养殖个几百头，大头还是要靠百姓分户养殖。”
“此前的僱佣养殖模式是不得已的权宜之计，出现问题是难免的，受限於情况也不好改变。但现在南安的情况却有所不同了。”
“多数百姓经过这段时间的劳作，多半都能吃得饱，而且还有余力，对於县衙的信任也提高了不少。”
“而且如今的南安钱多而粮缺，粮价高昂，连带著肉价也隨之上涨，但同时粮食食用多导致穀壳、麦麩也多了起来，价格反而大幅下降，养猪的利润很大。”
听到刘璋此言，贾詡眼中流露出了一抹讚赏的目光。
这几个月，刘璋成长的很快。
从原来单纯无知的宗室子弟，慢慢也懂得了底层百姓的想法和现实的境况。
能够发现这些现实情况，而不是关起门来空想，已然有了几分县令的风采。
“令君觉得应当如何处理？”
刘璋沉声道：“变僱佣养殖为市场化操作。按照户籍，每户每年可领1只猪仔，每月可以以相对低的价格购买一定谷糠和麦麩。”
“官府大批量收购猪肉，將肉价抬高。同时，提高猪粪、猪骨、猪下水等副產品的收购价。”
养猪在刘璋看来是一件非常划算的事。
除了油和肉以外，猪皮可以做鞋履、腰带和皮囊，猪骨可以熬汤，猪粪可以堆肥，猪毛可制毛刷，猪血和猪下水只要稍加加工，亦可成为美食。
尤其是在刘璋可以研发相应炒制之法，而且油、盐不缺的情况下。
“疫疾方面，县衙培养一些专门的兽医，低价帮助解决。县衙可补贴一定成本。”
“只要养猪的收益够高、风险降低，把帐算清，百姓不会不动心。即便不养猪，多养些鸡也是好的。”刘璋肯定道。
“就算他们不捨得用精料，也可以用猪粪换豆渣。反正我们也要用豆子大量製作豆腐，这样一来，连粟米都省了。”
“同样，种豆也是如此，只要价格提上去，百姓自然会扩大种植。”
“再让各里的里佐指导一下养猪种豆的经验，產量绝对能够迅速扩大。”
“对了，还得让里佐组织弄个小型的豆腐作坊，便於豆腐的加工。”
豆腐製作虽然不难，但於寻常百姓而言，依旧麻烦。
泡豆需要控制时间，煮浆需要大锅大火煮透，点卤需要控制用量。更遑论还需要石磨、滤布、木模等工具。
单是石磨就需要一两千钱。
以里为单位建设豆腐作坊，於百姓而言更加方便划算，豆腐的质量也能得到保证。
“那豆腐作坊的成本和运转？”贾詡问道。
“成本由县衙出，將一应物品配齐。但是后续运转，就要自收自支。”
“採取以豆换豆腐的方法，每次为百姓磨豆腐，將百姓送来的豆子扣除一部分作为加工费。不需要太多，能够维持运转就行。”
“那若是有的作坊要价过高？亦或者有豪强、百姓看见其中利益，私建作坊。”贾詡继续问道。
“有里佐看著，不会出事。若有私建作坊的更好，能健康运转的话，那就撤掉各里的作坊。”
官府下场营商从来都不是一个好选择，相较於私人运营，掣肘太多、成本太高，完全是累赘，多半都是为了兜底。
“如果这些作坊要价过高，我们也可以在乡里设下要价更低的作坊作为制衡。虽然可能来回会多花费两三个时辰，但只要订的多，完全可以批量运送。”
见刘璋早有腹稿、侃侃而谈的样子，贾詡微微頷首。
“令君大才！”
“不过如此为之，便有一个更加关键的问题亟待解决。”
“是何问题？”
“缺人！”
刘璋捋了捋思路，沉声道：“我们不缺盐，但需要大量的油和豆豉，才能对蔓菁和芋进行炒制。”
此前抄没处罚的一眾豪强，刘璋便得到了些许盐井，並交由魂幡掌控的商人们进行运作。
在稍加改进盐的生產方式后，基本已经做到不缺盐，甚至可以少量製作精盐牟利了。
“油方面，首选自然是猪油，豆豉则是需要大量的豆类。还有豆腐的存在，也提高了豆类的果腹性，完全可以扩大种植规模。”
这个时代豆油等的榨取技术尚未成熟，豆腥味极重，一般只能作照明用。
刘璋麾下的工匠虽然不少，但亟待研究的技术更多，根本抽不开身。
而且本身刘璋也不准备对此投入过多的精力。
虽然猪油的成本理论上比豆油高不少。
但是实际上，养一头近百斤的猪，需要饲料近千斤，其中八成都是粗料，穀壳、野草就行，剩下两成的精料也以麦麩为主，成本並不算太高。
毕竟如今的南安百姓都吃的饱饭，不缺这些粗料。
一头猪能够榨油8斤左右，直接熬煮即可，还有诸多副產品，利用率极高。
而豆油的製作，虽然同样是8斤油，可能只需要200斤大豆就行，但是技术含量高。
需要泡豆、蒸豆、用榨槽压榨，榨油速度慢、耗费人工多，还需要过滤残渣，剩下的豆饼只能餵猪。
整体成本算下来其实还不如製作猪油。
“猪的饲养方面，原来的僱佣养殖模式现在看来还是有些问题的。”刘璋嘆了口气道。
不实际操作，就不知道理论与实际之间的差距有多大。
此前以类似於僱佣的模式，让百姓为县衙养猪和鸡，设想的很好。
由於百姓家里都没什么余粮，而且需要劳作的事情多、对官府的信任度不高，所以採取三户一头的方式，轮流养殖。
既避免了百姓担负成本和时间的耗费，补贴了百姓的生活，还为县衙提供了相对充足的肉食。
但实践起来，这种“大锅饭”式的养殖方式就出现了问题。
百姓也是很“聪明”的，县衙提供的穀壳等饲料有好些多余的被百姓私自藏了下来，或自己饲养家畜，或私下卖与他人。
若只是如此也就罢了，关键是猪吃不饱。
三户人家一起餵养，谁都想占些便宜。都觉得自己少餵一点应该没问题，等著其他两家去餵。
如此一来，不免產生了些齷齪，逐渐就演变成猪根本餵不肥。
本身他们对於县衙的信任就有限，养猪的生產周期太长，谁知道最后结果会是怎么样，就是养肥了也未必真能落得好处，还不如省些穀壳落袋为安。
相比之下，以户为单位养殖的鸡產生的问题就少些。
刘璋这些时日已经察觉到了此事，早就准备处理了。
贾詡微微点头：“百姓逐利本是常情，若想扭转，需让百姓见得著实利。”
“文和此言大善！”刘璋嘆了口气道。
“此前我也曾想过由县衙组织人力集中养殖，但是需要的人力偏多，关键是风险太大，疫疾传染等问题难以解决。”
“因此只能在几处小规模试点集中养殖个几百头，大头还是要靠百姓分户养殖。”
“此前的僱佣养殖模式是不得已的权宜之计，出现问题是难免的，受限於情况也不好改变。但现在南安的情况却有所不同了。”
“多数百姓经过这段时间的劳作，多半都能吃得饱，而且还有余力，对於县衙的信任也提高了不少。”
“而且如今的南安钱多而粮缺，粮价高昂，连带著肉价也隨之上涨，但同时粮食食用多导致穀壳、麦麩也多了起来，价格反而大幅下降，养猪的利润很大。”
听到刘璋此言，贾詡眼中流露出了一抹讚赏的目光。
这几个月，刘璋成长的很快。
从原来单纯无知的宗室子弟，慢慢也懂得了底层百姓的想法和现实的境况。
能够发现这些现实情况，而不是关起门来空想，已然有了几分县令的风采。
“令君觉得应当如何处理？”
刘璋沉声道：“变僱佣养殖为市场化操作。按照户籍，每户每年可领1只猪仔，每月可以以相对低的价格购买一定谷糠和麦麩。”
“官府大批量收购猪肉，將肉价抬高。同时，提高猪粪、猪骨、猪下水等副產品的收购价。”
养猪在刘璋看来是一件非常划算的事。
除了油和肉以外，猪皮可以做鞋履、腰带和皮囊，猪骨可以熬汤，猪粪可以堆肥，猪毛可制毛刷，猪血和猪下水只要稍加加工，亦可成为美食。
尤其是在刘璋可以研发相应炒制之法，而且油、盐不缺的情况下。
“疫疾方面，县衙培养一些专门的兽医，低价帮助解决。县衙可补贴一定成本。”
“只要养猪的收益够高、风险降低，把帐算清，百姓不会不动心。即便不养猪，多养些鸡也是好的。”刘璋肯定道。
“就算他们不捨得用精料，也可以用猪粪换豆渣。反正我们也要用豆子大量製作豆腐，这样一来，连粟米都省了。”
“同样，种豆也是如此，只要价格提上去，百姓自然会扩大种植。”
“再让各里的里佐指导一下养猪种豆的经验，產量绝对能够迅速扩大。”
“对了，还得让里佐组织弄个小型的豆腐作坊，便於豆腐的加工。”
豆腐製作虽然不难，但於寻常百姓而言，依旧麻烦。
泡豆需要控制时间，煮浆需要大锅大火煮透，点卤需要控制用量。更遑论还需要石磨、滤布、木模等工具。
单是石磨就需要一两千钱。
以里为单位建设豆腐作坊，於百姓而言更加方便划算，豆腐的质量也能得到保证。
“那豆腐作坊的成本和运转？”贾詡问道。
“成本由县衙出，將一应物品配齐。但是后续运转，就要自收自支。”
“採取以豆换豆腐的方法，每次为百姓磨豆腐，將百姓送来的豆子扣除一部分作为加工费。不需要太多，能够维持运转就行。”
“那若是有的作坊要价过高？亦或者有豪强、百姓看见其中利益，私建作坊。”贾詡继续问道。
“有里佐看著，不会出事。若有私建作坊的更好，能健康运转的话，那就撤掉各里的作坊。”
官府下场营商从来都不是一个好选择，相较於私人运营，掣肘太多、成本太高，完全是累赘，多半都是为了兜底。
“如果这些作坊要价过高，我们也可以在乡里设下要价更低的作坊作为制衡。虽然可能来回会多花费两三个时辰，但只要订的多，完全可以批量运送。”
见刘璋早有腹稿、侃侃而谈的样子，贾詡微微頷首。
“令君大才！”
“不过如此为之，便有一个更加关键的问题亟待解决。”
“是何问题？”
“缺人！”