第99章 因纽特烤麵包
老族长的房子在社区最东边。
半地下结构，屋顶覆著厚厚的泥土和积雪，只有一小截露在外面。烟囱冒著淡淡的白烟，很快被风吹散了。
程野敲了敲门。
“进来。”
他推开门，一股热气扑面而来。
火塘里烧著火，橘红色的光芒照亮了整个房间。
墙上掛满了各种东西：兽皮、工具、骨制的装饰品，还有几张泛黄的照片。
老族长坐在火塘边，面前摆著一袋麵粉、一小罐油脂、一个铁锅，还有一个看起来用了很多年的木盆。
“北风”从程野身后窜进来，在屋里转了一圈，最后在角落找了个暖和的地方趴下，眯起眼。
“坐。”老人朝对面指了指。
程野在火塘边坐下：“就用这些？”
“bannock不需要太多东西。”他从麵粉袋里舀出几勺，倒进木盆，“麵粉、水、油脂、盐。以前连这些都没有，用磨碎的种子和根茎凑合。”
【bannock其实是苏格兰人带来的】
【对，白人殖民时期传过来的】
【现在是北美原住民標誌性食物了】
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他往麵粉里加了一点盐，用手指搅了搅。
“白人带来了麵粉，我们才学会做这个，算起来也有一两百年了。”
程野看著他的动作。老人的手布满皱纹和老茧，指节粗大，但动作却很轻柔。“水要慢慢加，一点一点。太多了会粘，太少了会散。”
他用手把麵粉和水揉在一起，慢慢变成一团。
“你来。”
程野接过那团面。手感比想像的要硬，不像平时吃的麵包那样鬆软，更像是某种介於麵团和泥巴之间的东西。
“使劲揉，揉到表面光滑，不粘手。”
程野开始揉面。
一开始很生疏，麵团在手里滑来滑去，怎么都不听话。揉了几分钟，手臂开始发酸，但麵团看起来还是坑坑洼洼的。
“你揉面像在打架。”老族长指著麵团。
“要用掌根推，不是用拳头捶。”老人示范了一下，“推出去，折回来，再推出去。”
程野照著做，感觉稍微顺手一点。
又揉了十几分钟，麵团终於变得光滑了。
“行了。”老族长点点头，把麵团放在一边，盖上一块布，“让它醒一会儿。”
火塘里的火烧得很旺。
程野往火里添了一块木头，看著火苗躥起来。
老族长从旁边柜子拿出一个旧铁壶，往里面倒了些水，架在火上。
两人捧著热茶，对著火塘坐著。
“你年轻的时候，也做bannock吗？”
老人喝了口茶，眼神变得有些飘忽。
“第一次做的时候，差点把房子烧了。那时我十五六岁，父亲出去打猎，母亲去帮別人接生，就我一个人在家。”
“麵粉加多了，水加少了，揉出来的东西硬得像石头。我不死心，想著烤一烤可能会软，就扔进火塘里。”
程野已经猜到，接下来会发生什么了。
“那玩意儿烤著烤著，外麵糊了，里面还是生的。我用棍子翻个面，结果棍子打滑，把整个麵团挑飞了。”
“那团面飞到墙上掛著的狐狸皮上，皮著火了，火躥到房梁，屋顶开始冒烟。”
“我拼命往上面泼雪，泼了半个时辰才把火灭掉。房梁烧黑了一大块，狐狸皮烧得只剩一半。”
“你父亲回来怎么说？”
“他什么都没说。就看著那块烧黑的房梁，看了很久。”老人顿了顿，“然后把我拎到门口，让我在雪地里跪了半夜。”
程野忍不住笑了。
“第二天早上我母亲回来，看到我跪在那儿，她骂我父亲比骂我还凶。”
老族长也笑了，皱纹在火光中显得格外深。
“从那以后，我再也没做过bannock，直到结婚。”
程野没有说话。
老族长的妻子已经去世很多年了。
“人老了，就喜欢想以前的事。”说著他站起来，走到麵团旁边，掀开那块布，“你们年轻人不爱听这些。”
“我爱听。”程野立马回应。
老人看了他一眼，没说什么。
麵团醒好了。他把它分成几个小块，每块大概拳头大小。
“接下来就是烤了。”
他往铁锅里倒了一层油脂，架在火上。油脂慢慢融化，开始冒出细小的气泡。
“把麵团按扁，不要太薄。”
程野拿起一块麵团，用手掌压成一个巴掌大的圆饼。
“放进去。”
“滋——”麵饼碰到热油的瞬间发出响声，边缘开始冒泡。一股香味升起来，麵粉和油脂混合的香气，简单却让人食慾大动。
【深夜放毒】
【为什么大半夜看这个】
【已经开始咽口水了】
“中小火，不能太急。外面焦了里面还是生的，就白废了。”
程野盯著锅里的麵饼，看著它从白色变成淡黄色，再变成金黄色。边缘微微翘起，表面鼓起一些小气泡。
“翻面。”
他用筷子把麵饼翻过来。另一面已经烤成漂亮的金黄色，表面有些焦脆的纹路。
又烤了几分钟，麵饼出锅了。
金黄色的圆饼，外皮焦脆，散发著诱人的香气。
“尝尝。”
程野拿起麵饼，咬了一口。
外脆里软，带著淡淡的咸味和油脂的香气。味道很朴素，但有一种让人心安的踏实感。
“怎么样？”
“比想像的好吃，就是有点硬。”
“你揉得不够久，多做几次就好了。”
程野点点头，把剩下的麵饼放回木板上。
就在这时，一道灰褐色的影子从角落里窜出来。
“北风”以迅雷不及掩耳之势，一口叼住那块bannock，嗖一下跳到柜子顶上。
程野作势要去抓它，“北风”立刻往后退了一步，差点从柜子上掉下来。但嘴里那块bannock死活不鬆口。
老族长在旁边大笑起来，笑得眼泪都快出来了。
“你那猫，比你会挑东西。”
程野又做了三个bannock。
这次他学聪明了，烤好一个就立刻收到旁边的布里盖好。“北风”在柜子顶上虎视眈眈，但没能得逞。
第三个已经很像样了，外皮金黄酥脆，里面鬆软有弹性。
老族长尝了一口，点了点头。
“可以了。”
程野收拾好东西，准备告辞。
“等一下。”老族长从角落拿出一个皮袋，装了两个bannock递给他，“带回去。”
程野接过袋子。
“明天，社区要做一批amauti。”老人忽然说。
“amauti？”
“派克大衣。传统的那种，用驯鹿皮做的。”
他看了看程野身上的外套，
“你那件不行，穿著它过不了冬。-50度的时候，只有amauti能保命。有人穿著它在暴风雪里睡一夜，第二天照样活蹦乱跳。”
程野想起前两天那场风暴，裹著羽绒服还是冻得骨头疼。
“我想学。”
“早上来公共屋，女人们会教你。”老族长顿了顿，“不过她们的规矩多，你得有耐心。”
“什么规矩？”
老人没有直接回答，只是意味深长地看了他一眼。
“明天去了，你就知道了。”
半地下结构，屋顶覆著厚厚的泥土和积雪，只有一小截露在外面。烟囱冒著淡淡的白烟，很快被风吹散了。
程野敲了敲门。
“进来。”
他推开门，一股热气扑面而来。
火塘里烧著火，橘红色的光芒照亮了整个房间。
墙上掛满了各种东西：兽皮、工具、骨制的装饰品，还有几张泛黄的照片。
老族长坐在火塘边，面前摆著一袋麵粉、一小罐油脂、一个铁锅，还有一个看起来用了很多年的木盆。
“北风”从程野身后窜进来，在屋里转了一圈，最后在角落找了个暖和的地方趴下，眯起眼。
“坐。”老人朝对面指了指。
程野在火塘边坐下：“就用这些？”
“bannock不需要太多东西。”他从麵粉袋里舀出几勺，倒进木盆，“麵粉、水、油脂、盐。以前连这些都没有，用磨碎的种子和根茎凑合。”
【bannock其实是苏格兰人带来的】
【对，白人殖民时期传过来的】
【现在是北美原住民標誌性食物了】
（请记住101??????.??????网站，观看最快的章节更新）
他往麵粉里加了一点盐，用手指搅了搅。
“白人带来了麵粉，我们才学会做这个，算起来也有一两百年了。”
程野看著他的动作。老人的手布满皱纹和老茧，指节粗大，但动作却很轻柔。“水要慢慢加，一点一点。太多了会粘，太少了会散。”
他用手把麵粉和水揉在一起，慢慢变成一团。
“你来。”
程野接过那团面。手感比想像的要硬，不像平时吃的麵包那样鬆软，更像是某种介於麵团和泥巴之间的东西。
“使劲揉，揉到表面光滑，不粘手。”
程野开始揉面。
一开始很生疏，麵团在手里滑来滑去，怎么都不听话。揉了几分钟，手臂开始发酸，但麵团看起来还是坑坑洼洼的。
“你揉面像在打架。”老族长指著麵团。
“要用掌根推，不是用拳头捶。”老人示范了一下，“推出去，折回来，再推出去。”
程野照著做，感觉稍微顺手一点。
又揉了十几分钟，麵团终於变得光滑了。
“行了。”老族长点点头，把麵团放在一边，盖上一块布，“让它醒一会儿。”
火塘里的火烧得很旺。
程野往火里添了一块木头，看著火苗躥起来。
老族长从旁边柜子拿出一个旧铁壶，往里面倒了些水，架在火上。
两人捧著热茶，对著火塘坐著。
“你年轻的时候，也做bannock吗？”
老人喝了口茶，眼神变得有些飘忽。
“第一次做的时候，差点把房子烧了。那时我十五六岁，父亲出去打猎，母亲去帮別人接生，就我一个人在家。”
“麵粉加多了，水加少了，揉出来的东西硬得像石头。我不死心，想著烤一烤可能会软，就扔进火塘里。”
程野已经猜到，接下来会发生什么了。
“那玩意儿烤著烤著，外麵糊了，里面还是生的。我用棍子翻个面，结果棍子打滑，把整个麵团挑飞了。”
“那团面飞到墙上掛著的狐狸皮上，皮著火了，火躥到房梁，屋顶开始冒烟。”
“我拼命往上面泼雪，泼了半个时辰才把火灭掉。房梁烧黑了一大块，狐狸皮烧得只剩一半。”
“你父亲回来怎么说？”
“他什么都没说。就看著那块烧黑的房梁，看了很久。”老人顿了顿，“然后把我拎到门口，让我在雪地里跪了半夜。”
程野忍不住笑了。
“第二天早上我母亲回来，看到我跪在那儿，她骂我父亲比骂我还凶。”
老族长也笑了，皱纹在火光中显得格外深。
“从那以后，我再也没做过bannock，直到结婚。”
程野没有说话。
老族长的妻子已经去世很多年了。
“人老了，就喜欢想以前的事。”说著他站起来，走到麵团旁边，掀开那块布，“你们年轻人不爱听这些。”
“我爱听。”程野立马回应。
老人看了他一眼，没说什么。
麵团醒好了。他把它分成几个小块，每块大概拳头大小。
“接下来就是烤了。”
他往铁锅里倒了一层油脂，架在火上。油脂慢慢融化，开始冒出细小的气泡。
“把麵团按扁，不要太薄。”
程野拿起一块麵团，用手掌压成一个巴掌大的圆饼。
“放进去。”
“滋——”麵饼碰到热油的瞬间发出响声，边缘开始冒泡。一股香味升起来，麵粉和油脂混合的香气，简单却让人食慾大动。
【深夜放毒】
【为什么大半夜看这个】
【已经开始咽口水了】
“中小火，不能太急。外面焦了里面还是生的，就白废了。”
程野盯著锅里的麵饼，看著它从白色变成淡黄色，再变成金黄色。边缘微微翘起，表面鼓起一些小气泡。
“翻面。”
他用筷子把麵饼翻过来。另一面已经烤成漂亮的金黄色，表面有些焦脆的纹路。
又烤了几分钟，麵饼出锅了。
金黄色的圆饼，外皮焦脆，散发著诱人的香气。
“尝尝。”
程野拿起麵饼，咬了一口。
外脆里软，带著淡淡的咸味和油脂的香气。味道很朴素，但有一种让人心安的踏实感。
“怎么样？”
“比想像的好吃，就是有点硬。”
“你揉得不够久，多做几次就好了。”
程野点点头，把剩下的麵饼放回木板上。
就在这时，一道灰褐色的影子从角落里窜出来。
“北风”以迅雷不及掩耳之势，一口叼住那块bannock，嗖一下跳到柜子顶上。
程野作势要去抓它，“北风”立刻往后退了一步，差点从柜子上掉下来。但嘴里那块bannock死活不鬆口。
老族长在旁边大笑起来，笑得眼泪都快出来了。
“你那猫，比你会挑东西。”
程野又做了三个bannock。
这次他学聪明了，烤好一个就立刻收到旁边的布里盖好。“北风”在柜子顶上虎视眈眈，但没能得逞。
第三个已经很像样了，外皮金黄酥脆，里面鬆软有弹性。
老族长尝了一口，点了点头。
“可以了。”
程野收拾好东西，准备告辞。
“等一下。”老族长从角落拿出一个皮袋，装了两个bannock递给他，“带回去。”
程野接过袋子。
“明天，社区要做一批amauti。”老人忽然说。
“amauti？”
“派克大衣。传统的那种，用驯鹿皮做的。”
他看了看程野身上的外套，
“你那件不行，穿著它过不了冬。-50度的时候，只有amauti能保命。有人穿著它在暴风雪里睡一夜，第二天照样活蹦乱跳。”
程野想起前两天那场风暴，裹著羽绒服还是冻得骨头疼。
“我想学。”
“早上来公共屋，女人们会教你。”老族长顿了顿，“不过她们的规矩多，你得有耐心。”
“什么规矩？”
老人没有直接回答，只是意味深长地看了他一眼。
“明天去了，你就知道了。”