第51章 卤猪下水
胡一刀在一旁听了，连忙跟著安慰。
“对对对！大娘，秀儿妹子说得对！躲不是事儿！有平安小哥在，一般人不敢造次！我也会帮忙看著点的！您就放宽心！”
王氏看看女儿坚决的眼神，又看看平安沉稳的样子，再看看胡一刀诚恳的胖脸。
知道女儿说的其实有道理，自己再劝也无用，只能长长嘆了口气，眼泪又落了下来，却是无可奈何的泪。
林秀儿知道母亲还是放心不下，想赶紧换个话题，转移一下她的注意力。
她目光瞥见灶屋案板上，除了五花肉和大棒骨，好像还有不少猪下水。
她心一动，挽起袖子，对胡一刀笑道：“老胡，既然来了，就別急著走了。”
“正好有你带来的下水，我拾掇拾掇，滷了给你和平安当下酒菜，请你尝尝我的手艺。”
“算是谢谢你今天特意跑这一趟，来给我娘通风报信这份情。”
最后一句，她说得有点半开玩笑。
胡一刀知道林秀儿这是在点他呢，知道是自己嘴快闯了祸，不好意思的嘿嘿笑著。
他也知道林秀儿没那么小心眼，没真责怪他的意思，搓著手道：“那敢情好！林大妹子手艺了得，我今天可有口福了！”
想他这几年光棍一条，平日里要么在小吃摊上胡乱对付，要么回家冷锅冷灶。
他们这些有点赌癮的，不但亲人什么的不爱跟他们来往，连街坊邻居都喜欢在背后，对著他们指指点点。
他已经很久没体会过，这种热热闹闹吃饭的感觉了。
最重要的是能尝尝林秀儿这能把普通饼子，做出花儿来的手艺，还能边吃边说说话，他自然是乐呵呵地应下了。
“成！那我先去准备准备。”林秀儿系上围裙，进了灶屋。王氏跟进去帮忙生火。
林秀儿將猪下水放进大木盆里，用清水加粗盐反覆搓洗。
洗净后，將猪肠猪肝猪肚切成大块，一起放入大铁锅的冷水中，加入几片姜和一点黄酒去腥。
灶膛里火苗舔著锅底，不一会儿，水面浮起灰褐色的浮沫。
她用笊篱仔细撇去浮沫。然后捞出下水，用温水再次冲洗乾净，沥在一边备用。
接著，她开始准备滷料。
平安则默默地走到院角，拎起斧头，开始劈柴。
胡一刀一时插不上手，他站在堂屋门口，看著平安利落却沉默的背影，心里有点犯嘀咕。
首先他佩服这年轻人的身手，那是真厉害。
可这小子除了对林秀儿话多点儿，对旁人时时都透著一股子冷漠疏离。
老胡虽然话多，但是看著平安沉默的背影，想了想，到底还是没凑上去搭话。
他目光一转，看到蹲在西墙鸡窝下的小宝。
小傢伙正开心的捏著两片嫩绿的野菜叶子，逗弄著脚边两只毛茸茸的小黄鸡。
小鸡嘰嘰喳喳地追逐著他的手，啄食叶子。小宝很喜欢跟它们玩，小脸上扬著点点笑意。
他咧嘴一笑，走过去蹲在小宝旁边：“小傢伙，逗鸡玩呢？你这小鸡养的真精神，带伯伯一起玩行不行？”
小宝抬起头，乌溜溜的大眼睛看了看他，又看了看他脸上努力挤出的，显得和善的笑容。
犹豫了一下，轻轻点了点头，把手里的另一片菜叶递给了胡一刀。
老胡乐了，接过菜叶，学著小宝的样子，递到小鸡嘴边。
一大一小，就这么安静地蹲在鸡窝旁，享受著这简单而平和的午后时光。
老胡偶尔笨拙地学两声鸡叫，倒是把小宝逗得咯咯直笑。
平安將刚劈好的乾柴抱进灶屋，放在柴垛旁。看了一眼正在灶台前忙碌的林秀儿，才转身出了灶屋，走到院子里。
院子里，几个竹子编的大笸箩里，摊晒著前几日採回的香料。
红艷艷的野山椒、深褐色的花椒，还有其他一些散发著特殊香气的草叶乾果。
这都是林秀儿熬製秘制酱料要用到的宝贝。
平安將那些已经晒得差不多，可以收存的香料分门別类用乾净的布袋装好。
又將今天新採回来，还带著山林湿气的野山椒、蒔萝等，仔细处理乾净，才均匀地摊开在笸箩里，搬到屋檐下晾晒。
屋檐下还掛了一串串晒得半乾的菌菇，微风拂过，像一串串风铃。
收拾好香料，平安提起墙角一个半旧木桶，转身去了后院。
后院那口老井有些年头了，井沿的石块被磨得光滑。
他放下木桶，摇上来满满一桶清亮沁凉的井水。
提著水走回灶屋，將水注入半人高的大水缸，直到水缸接近满溢。
接著，他又开始打水浇菜。
菜畦里，嫩绿的白菜苗和萝卜缨在午后的微风中轻轻摇曳。
他用木瓢舀著水，仔细浇灌冒头不久的嫩绿菜苗。畦边那些移栽来的野葱、薄荷、紫苏、蒔萝也没落下。
这些都是林秀儿从山上移栽回来的，她还发现，她的灵泉液对这些植物有著近乎神奇的作用。
每次浇水前，她都会悄悄在木桶里滴上几滴。
无论是移栽的香草还是撒下的菜种，成活率都高得惊人，而且长势极好。
这片小小的后院，已经成了她未来的希望田和香料库。
这片菜地也是平安刚醒来那天，林秀儿开垦出来的。
如今已经一片生机盎然，身处其间，似乎让他周身那种惯常的疏离感，也柔和了几分。
就在这时，一股难以形容的勾魂的香气，从前院的灶屋方向，顺著晚风裊裊飘了过来。
正在陪孩子玩的老胡，鼻子立刻像猎犬一样耸动起来。
想他胡一刀杀猪卖肉十几年，猪下水这东西，他吃了大半辈子。
煮的、炒的、滷的、烟燻的，什么做法没尝过？
可从来没有一种香味，能像现在飘来的这股一样，瞬间攫住他所有的注意力。
那香味层次分明，最先钻入鼻子的，是浓郁带著油脂荤香的肉香，那是五花肉和大棒骨在锅里翻滚交融出的底味。
紧接著，一股醇厚绵长的酱香和咸香瀰漫开来。那是豆酱和多种香料长时间交融才能產生的底蕴。
在这咸香之中，又巧妙地糅合了几丝若有若无，来自山野香料的清新和微辛。
“对对对！大娘，秀儿妹子说得对！躲不是事儿！有平安小哥在，一般人不敢造次！我也会帮忙看著点的！您就放宽心！”
王氏看看女儿坚决的眼神，又看看平安沉稳的样子，再看看胡一刀诚恳的胖脸。
知道女儿说的其实有道理，自己再劝也无用，只能长长嘆了口气，眼泪又落了下来，却是无可奈何的泪。
林秀儿知道母亲还是放心不下，想赶紧换个话题，转移一下她的注意力。
她目光瞥见灶屋案板上，除了五花肉和大棒骨，好像还有不少猪下水。
她心一动，挽起袖子，对胡一刀笑道：“老胡，既然来了，就別急著走了。”
“正好有你带来的下水，我拾掇拾掇，滷了给你和平安当下酒菜，请你尝尝我的手艺。”
“算是谢谢你今天特意跑这一趟，来给我娘通风报信这份情。”
最后一句，她说得有点半开玩笑。
胡一刀知道林秀儿这是在点他呢，知道是自己嘴快闯了祸，不好意思的嘿嘿笑著。
他也知道林秀儿没那么小心眼，没真责怪他的意思，搓著手道：“那敢情好！林大妹子手艺了得，我今天可有口福了！”
想他这几年光棍一条，平日里要么在小吃摊上胡乱对付，要么回家冷锅冷灶。
他们这些有点赌癮的，不但亲人什么的不爱跟他们来往，连街坊邻居都喜欢在背后，对著他们指指点点。
他已经很久没体会过，这种热热闹闹吃饭的感觉了。
最重要的是能尝尝林秀儿这能把普通饼子，做出花儿来的手艺，还能边吃边说说话，他自然是乐呵呵地应下了。
“成！那我先去准备准备。”林秀儿系上围裙，进了灶屋。王氏跟进去帮忙生火。
林秀儿將猪下水放进大木盆里，用清水加粗盐反覆搓洗。
洗净后，將猪肠猪肝猪肚切成大块，一起放入大铁锅的冷水中，加入几片姜和一点黄酒去腥。
灶膛里火苗舔著锅底，不一会儿，水面浮起灰褐色的浮沫。
她用笊篱仔细撇去浮沫。然后捞出下水，用温水再次冲洗乾净，沥在一边备用。
接著，她开始准备滷料。
平安则默默地走到院角，拎起斧头，开始劈柴。
胡一刀一时插不上手，他站在堂屋门口，看著平安利落却沉默的背影，心里有点犯嘀咕。
首先他佩服这年轻人的身手，那是真厉害。
可这小子除了对林秀儿话多点儿，对旁人时时都透著一股子冷漠疏离。
老胡虽然话多，但是看著平安沉默的背影，想了想，到底还是没凑上去搭话。
他目光一转，看到蹲在西墙鸡窝下的小宝。
小傢伙正开心的捏著两片嫩绿的野菜叶子，逗弄著脚边两只毛茸茸的小黄鸡。
小鸡嘰嘰喳喳地追逐著他的手，啄食叶子。小宝很喜欢跟它们玩，小脸上扬著点点笑意。
他咧嘴一笑，走过去蹲在小宝旁边：“小傢伙，逗鸡玩呢？你这小鸡养的真精神，带伯伯一起玩行不行？”
小宝抬起头，乌溜溜的大眼睛看了看他，又看了看他脸上努力挤出的，显得和善的笑容。
犹豫了一下，轻轻点了点头，把手里的另一片菜叶递给了胡一刀。
老胡乐了，接过菜叶，学著小宝的样子，递到小鸡嘴边。
一大一小，就这么安静地蹲在鸡窝旁，享受著这简单而平和的午后时光。
老胡偶尔笨拙地学两声鸡叫，倒是把小宝逗得咯咯直笑。
平安將刚劈好的乾柴抱进灶屋，放在柴垛旁。看了一眼正在灶台前忙碌的林秀儿，才转身出了灶屋，走到院子里。
院子里，几个竹子编的大笸箩里，摊晒著前几日採回的香料。
红艷艷的野山椒、深褐色的花椒，还有其他一些散发著特殊香气的草叶乾果。
这都是林秀儿熬製秘制酱料要用到的宝贝。
平安將那些已经晒得差不多，可以收存的香料分门別类用乾净的布袋装好。
又將今天新採回来，还带著山林湿气的野山椒、蒔萝等，仔细处理乾净，才均匀地摊开在笸箩里，搬到屋檐下晾晒。
屋檐下还掛了一串串晒得半乾的菌菇，微风拂过，像一串串风铃。
收拾好香料，平安提起墙角一个半旧木桶，转身去了后院。
后院那口老井有些年头了，井沿的石块被磨得光滑。
他放下木桶，摇上来满满一桶清亮沁凉的井水。
提著水走回灶屋，將水注入半人高的大水缸，直到水缸接近满溢。
接著，他又开始打水浇菜。
菜畦里，嫩绿的白菜苗和萝卜缨在午后的微风中轻轻摇曳。
他用木瓢舀著水，仔细浇灌冒头不久的嫩绿菜苗。畦边那些移栽来的野葱、薄荷、紫苏、蒔萝也没落下。
这些都是林秀儿从山上移栽回来的，她还发现，她的灵泉液对这些植物有著近乎神奇的作用。
每次浇水前，她都会悄悄在木桶里滴上几滴。
无论是移栽的香草还是撒下的菜种，成活率都高得惊人，而且长势极好。
这片小小的后院，已经成了她未来的希望田和香料库。
这片菜地也是平安刚醒来那天，林秀儿开垦出来的。
如今已经一片生机盎然，身处其间，似乎让他周身那种惯常的疏离感，也柔和了几分。
就在这时，一股难以形容的勾魂的香气，从前院的灶屋方向，顺著晚风裊裊飘了过来。
正在陪孩子玩的老胡，鼻子立刻像猎犬一样耸动起来。
想他胡一刀杀猪卖肉十几年，猪下水这东西，他吃了大半辈子。
煮的、炒的、滷的、烟燻的，什么做法没尝过？
可从来没有一种香味，能像现在飘来的这股一样，瞬间攫住他所有的注意力。
那香味层次分明，最先钻入鼻子的，是浓郁带著油脂荤香的肉香，那是五花肉和大棒骨在锅里翻滚交融出的底味。
紧接著，一股醇厚绵长的酱香和咸香瀰漫开来。那是豆酱和多种香料长时间交融才能產生的底蕴。
在这咸香之中，又巧妙地糅合了几丝若有若无，来自山野香料的清新和微辛。